薩赫蛋糕 Sacher Torte 的食譜與做法:復刻維也納薩赫酒店原始經典食譜,世界公認最好吃的巧克力蛋糕

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這款薩赫蛋糕(Sacher Torte)的食譜,真的很想大力推薦給每個喜歡巧克力的朋友。
它來自奧地利,1832 年由 Franz Sacher 創作,後來在維也納 Hotel Sacher 發揚光大的經典甜點。
外觀看起來很低調,但吃一口就懂它為什麼能從1832年,一路紅到現在:緊實濕潤的巧克力蛋糕體,中間夾著微酸的杏桃果醬,再淋上一層濃郁巧克力糖霜,甜中帶果香、層次豐富又不膩口。
我們這次分享的做法是復刻原始食譜,風味很穩重也很純粹。照傳統吃法,建議配上無糖打發鮮奶油一起享用,綿密滑順到會想一口接一口。如果喜歡經典的巧克力蛋糕,這道絕對值得放進你的甜點清單裡。
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洋梨磅蛋糕的食譜與做法:法式糖煮洋梨與經典磅蛋糕的完美結合,清香高雅,猶如蛋糕版的法式洋梨塔

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糖煮洋梨磅蛋糕,是一款外表樸實、風味卻讓人驚艷的法式甜點,簡單說,就像是蛋糕版的法式洋梨塔
這個食譜以法式糖煮洋梨為靈魂,果香清甜、質地柔軟,搭配加入杏仁粉的磅蛋糕體,口感濕潤綿密、外層微酥,層次豐富。
做法中運用了糖漬技巧,讓洋梨充分入味卻不過於軟爛,使整體香氣與口感兼具,非常適合日常分享或節日送禮,不僅好吃,也自帶一種高雅氣質。
喜歡特別口味的磅蛋糕的朋友,不妨試試這款充滿果香與堅果香的洋梨版本。 ...full story ››

法式藍莓塔的食譜與做法:復刻法國藍帶學院的水果塔,一次學會經典杏仁奶油醬與萬用甜塔皮

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法式藍莓塔(La Tarte aux Myrtilles)是經典的法式水果塔代表作,由酥脆的甜塔皮、香濃的杏仁奶油醬和新鮮藍莓組成,外表簡潔、風味卻層次豐富。
製作法式水果塔看似很難,但其實比想像中簡單,塔皮可以用料理機或手工製作,搭配搓砂法或糖油乳化法皆可,新手也能輕鬆上手。
內餡的杏仁奶油醬是許多法式甜點的靈魂,而頂層的藍莓則以杏桃果醬稀釋後固定,讓外觀閃耀又增添酸香。
這道甜點不只好看也好吃,非常推薦做為水果塔入門選擇。 ...full story ››

法式翻轉蘋果塔的食譜與做法:無比精緻的口感和香氣,看似困難,其實很簡單

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法式翻轉蘋果塔(Tarte Tatin)是一道材料簡單、做法樸實,卻有著讓人難忘風味的法式甜點。
這次我們用的是富士蘋果,甜中帶酸,搭配鹹香酥脆的鹹酥皮,再加上慢火熬煮的太妃焦糖,讓整體香氣更有層次。
為了讓做法更穩定,我們改採塔皮與內餡分開處理,出爐後的塔底平整不濕塌,也更好切。即使蘋果翻轉後有點歪,滋味依然動人。
這款甜點無論單吃、配冰淇淋,或搭配優格、酸奶油都非常適合,是那種會讓人想在午後慢慢享用的安慰系甜點。 ...full story ››

麝香葡萄果醬食譜,法式果醬做法分享:保留完整果粒、香檳色澤的奢華滋味

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這次食不相瞞分享的是一款做法簡單、高顏值口感又奢華的法式麝香葡萄果醬,做法源自法國果醬女王的食譜,但經過調整,更適合使用日本那種皮薄無籽、香甜清爽的麝香葡萄來製作。整體過程分兩天進行,熬煮時間不長,重點是讓果粒糖漬入味,保留完整的果肉口感和晶亮色澤,吃起來Q彈又多汁。完成後可以抹麵包、拌優格、淋在冰淇淋或鬆餅上,甚至搭配鴨胸或熟成起司也很合適,是那種鹹甜都百搭的果醬。而且不管是麝香葡萄,又或是買巨峰葡萄來做都很適合喔!喜歡手作果醬的朋友一定要試試這個食譜,甜美又有層次 ...full story ››

營養標示如何自行計算呢?食不相瞞的營養標示計算機,從食譜成份表直接線上計算

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每次分享甜點食譜,總會有朋友問我:「這的食譜的熱量大概多少啊?」
說真的,甜點好不好吃我知道,但熱量多少、蛋白質多少、糖呢?……以前我也只能憑感覺。
所以我們特別設計了一個營養標示計算工具,讓大家都能更清楚知道每一道甜點背後的營養內容。
不需要算式,不用抓頭,只要輸入食材和用量,工具就會自動幫你算出每份、每 100 克或是整份食譜的總熱量、蛋白質、脂肪、碳水、糖和鈉含量。
裡面內建超過 50 種常見食材,像是發酵奶油、雞蛋、糖、堅果、抹茶粉……熟悉的材料通通有。做甜點、寫食譜、記飲食都超方便。
如果你也像我一樣,想吃得開心又安心,這個工具應該會是你烘焙旅程裡的一個小幫手。現在就來試試看吧! ...full story ››

巧克力香蕉磅蛋糕的食譜與做法: 濃郁蘭姆香蕉 × 巧克力甘納許,柔濕香甜讓人一吃就愛上

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這款巧克力香蕉磅蛋糕食譜,結合天然熟成香蕉的果香與濃郁巧克力甘納許的層次感,再加上少許蘭姆酒提味,香氣優雅、口感濕潤柔軟,每一口都是幸福。
香蕉是最受歡迎的烘焙食材之一,與奶香磅蛋糕完美結合後,加入微苦巧克力更是畫龍點睛。
這道甜點不只簡單好做,還帶著一點童年記憶的味道,是我真心推薦的經典配方。
從味道到視覺的大理石紋,每一處都細緻迷人,保證一出爐就讓全家搶著吃 ...full story ››

法式米布丁 Riz au lait 的食譜與做法: 法國祖母的懷舊甜點,藍帶經典,樸素卻驚艷

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法式米布丁(Riz au lait)是一道歷史悠久的法國家常甜點,做法簡單、用料樸素,卻能在爐火細煮中散發出令人驚艷的優雅風味。只需米、牛奶、糖與香草莢,就能煮出濃郁滑潤的口感,是許多法國人從小吃到大的懷舊滋味。不同文化也有各自版本,如西班牙會加入檸檬與肉桂、英國則搭配奶油與葡萄乾。本食譜改編自法國藍帶學院,保留法式作法的純粹與細膩,並加入實用替代選項,像是橙皮取代香草莢。對於熟悉米飯的我們來說,這是一場味覺上的意外驚喜,也是一份值得在家嘗試的溫柔點心 ...full story ››

西西里橙香蛋糕 Sicilian Orange Cake 的食譜與做法:把一整顆柳橙加入蛋糕中,香甜中帶點微苦的絕妙滋味

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今天分享這這個來自義大利西西里的家常甜點:西西里橙香蛋糕Pan D'Arancio)。
主要的特色,就是將整顆柳橙(連皮帶肉)直接打成泥,拌入麵糊中,不只香氣濃郁,還多了柑橘皮微微的苦韻,層次非常豐富。
它的做法源自西西里一座修道院,原本是為了不浪費當地盛產的柳橙,沒想到這樣的靈感竟成就了這款飽含果香、濕潤細緻的蛋糕。與常見只用果汁或果皮屑的柳橙蛋糕不同,這款吃得到完整果肉的自然風味,甜度不高、帶有成熟的果香與淡淡的苦甜平衡。做法也很親切,不需打發、只要一盆到底混拌就能完成,對新手非常友善。除了柳橙,也能試著加入檸檬、紅柚或香吉士,打造屬於自己風味的柑橘蛋糕 ...full story ››

提拉米蘇義大利冰糕 Semifreddo 食譜與作法:兩種經典一次滿足,免冰淇淋機也能做

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想吃提拉米蘇又怕熱?這道義大利 Semifreddo 冰糕食譜,無須冰淇淋機,簡單做出柔滑冰涼口感,讓你輕鬆享受義式風味。
Semifreddo 的口味千變萬化,從經典的杏仁堅果風,到充滿夏日情調的水果滋味,非常 free style。它的味道清爽,口感介於慕斯跟冰淇淋之間,而且製作起來十分簡單,只要有一個打發器、一個打發盆跟一個磅蛋糕模就可以搞定,完全不用冰淇淋機,需要的是一點口味上的想像力,由於是用磅蛋糕模做,所以是切片享用,感覺很像在吃蛋糕一樣,消暑又美味。 ...full story ››