糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

法式櫻桃果醬怎麼做？這次的食譜跟大家分享，以法式的經典做法，製作一款保留完整櫻桃果粒的果醬。
無論是搭配麵包、優格、茶飲、氣泡飲，或佐鴨肉、羊排都非常合適，是夏季櫻桃盛產時不可錯過的自製果醬。
這款來自「法國果醬女王」的黑櫻桃果醬，特色在於透過糖漬與熬煮，讓果粒維持飽滿不破裂，口感介於果凍與軟糖之間，晶瑩剔透，酸酸甜甜不膩口。
做法簡單，很適合初學者嘗試。現在就把櫻桃從水果籃送進果醬瓶裡，把整個夏天封存起來吧！
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紐約熟食店風鮪魚沙拉三明治，鹹香綿滑、爽脆有層次，是許多美國家庭從小吃到大的經典平民美食。
這次的食譜分享如何在家輕鬆做出正宗的鮪魚沙拉三明治與升級版Tuna Melt，搭配融化起司，風味更上一層樓。
食材簡單、做法快速，是夏天沒胃口、孩子喊餓時的完美小餐點。
紐約被譽為全美賣出最多鮪魚沙拉三明治的城市，當地作法講究細節：以芹菜、洋蔥增添爽脆，打造鹹香綿滑的完美比例。
不僅分享基本做法，更示範如何將三明治煎烤出熱騰騰的 Tuna Melt，香氣四溢，療癒滿分。
若你總覺得自製鮪魚沙拉總差臨門一腳，快來試試這套紐約風配方，讓家裡也能吃出熟食店水準！

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雙重巧克力義大利脆餅(Biscotti)是托斯卡尼經典餐後點心，脆口耐放，搭配葡萄酒、氣泡酒最對味。
雖常見搭配咖啡，其實在義大利當地多半佐酒享用。
這次的食譜做的就是巧克力風味的杏仁 Cantucci，硬度非常適中，可以單吃，若牙口稍微不好的話，也很推薦沾著咖啡、牛奶、或者像義大利人一樣在餐後配紅酒或氣泡酒來吃，浸滿咖啡或紅酒汁液的餅乾，
Biscotti 一詞泛指餅乾，這款脆餅在托斯卡尼原名為 Cantucci，體積較小、口感更脆。據說起源可追溯至羅馬帝國時期，最初為長途旅行設計，文藝復興時期則轉型為佐酒甜點。
Biscotti 的風味真的蠻有魅力的哦，推薦大家一定要試看看 ...full story ››

水仙花蛋糕，來自 1930 年代大蕭條時期的節約創意甜點，結合天使蛋糕與海綿蛋糕，色澤宛如盛開的水仙花，因而得名。整個蛋糕不含油脂，口感清爽柔軟，冷藏後依舊蓬鬆細緻。

當年大蕭條時期的婦女為了善用剩餘蛋黃，誕生了這款具有歷史故事的甜點，純淨的象牙白配上明亮鵝黃，不僅顏值高，做法也簡單。白色部分柔軟細緻如白吐司，黃色部分則是香氣四溢的輕盈海綿蛋糕。享用時可搭配鮮奶油與莓果果漬，風味更顯春意盎然。

這款做法簡單、無負擔又富有故事感的小蛋糕，特別適合春日餐桌，推薦你親手試做一回！ ...full story ››

巧克力慕斯(Mousse au Chocolat)是一款優雅且值得一學的法式經典甜點，綿密輕盈、微苦帶甜，為餐後時光增添浪漫氣氛。
正統慕斯做法講究空氣感與層次，由打發蛋白霜與蛋黃結合融化的巧克力製成，入口即化、風味深邃。
隨著生雞蛋食安觀念提升，如今可安心選用生食級雞蛋，重現原汁原味的法式經典。
本篇食譜源自法國米其林名廚侯布雄（Joël Robuchon）傳授，簡單易做、成功率高，成品媲美高級餐廳水準。
現代許多慕斯以鮮奶油替代蛋白霜，雖然方便，卻少了傳統慕斯的輕盈與優雅。這次的食譜帶大家復刻經典，重拾那口中細緻如泡沫般的極致口感，無論夏日消暑或打造浪漫餐桌，都是不可錯過的甜點選擇。 ...full story ››

法式棋盤餅乾(Sablés Damiers)，是一款看起來精緻可愛、其實做法就像堆積木一樣簡單的小點心。
看似複雜的棋盤紋，其實是將可可與原味麵糰堆疊拼接，再切片烘烤即可完成。無需過度講究對齊與精準，過程中只需些許耐心，非常適合親子一同參與。
雖名為「荷蘭酥餅」，但與荷蘭無關，反倒展現了法式命名的幽默感。餅乾使用香酥的沙布列麵團製作，剛烤好就酥香誘人，放一天風味更佳。甜度不高、吃起來不膩，讓人忍不住一片接一片。喜歡抹茶風味的人也可以將可可粉換成抹茶粉，做出綠白版本。不論自用或送禮，都充滿溫暖與巧思。 ...full story ››

這道涼拌黃瓜明太子，用料簡單、步驟快速，味道卻一點也不馬虎。
清脆的黃瓜、鹹香的明太子，再加上一點麻油的香氣，還沒動筷就先感覺降了兩度。
夏天讓人變得懶洋洋的，不只是情緒，還有廚藝。
高溫的午後，實在提不起勁去開火，更別說站在爐子前面翻炒那些需要耐心的料理。
這時候，一盤清爽開胃又幾乎不沾鍋的涼拌小菜，就成了餐桌上的救星。
冰冰涼涼的口感，就像是在炎熱的傍晚替自己偷得一點清爽時光。
如果你也正煩惱今天到底該煮什麼，又不想動鍋鏟，不妨打開冰箱看看，說不定那條黃瓜正在等你發現它的命運。
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費城絨毛蛋糕(Philly Fluff Cake)是一款來自紐約長島、在紐澤西州也超受歡迎的美式經典甜點。
它結合了磅蛋糕的濃郁與天使蛋糕的柔軟，口感綿密又不失彈性，特色在於使用三種脂肪來源：奶油乳酪、奶油與起酥油，造就絨毛般的質地。
雖然名字裡有「費城」，但其實與費城無關，而是因為使用了「Philadelphia」奶油乳酪。
這款蛋糕採用反向奶油法製作，先混合油脂與麵粉再加入蛋液，有助於防止麵粉出筋，讓蛋糕更加柔軟濕潤。
無論你是甜點新手還是老手，相信都會喜歡上這蛋糕的喔！ ...full story ››

法國經典「南特酥餅（Sablés Nantais）」，是一款簡單易做，好吃又精緻討喜的的法式點心，日本排隊名店艾許奶油，其中一款人氣餅乾，就是南特酥餅(サブレ ナンテ)。
這款餅乾來自法國西部港口城市南特，它的前身源於蔗糖貿易蓬勃時期的甜點文化，至今仍是許多家庭的烘焙首選。這款餅乾外型薄圓、不需烤環定型，奶油香氣濃郁，口感酥脆不膩，非常耐吃。如果喜歡我們之前的布列塔尼酥餅食譜，那南特酥餅絕對會讓你一試成主顧。
它不僅簡單易做，也非常適合當作常備點心或精緻伴手禮，不用大老遠跑到日本去排隊，在家，就能輕鬆複製這份濃濃法式風情囉。 ...full story ››

這款北海道風軟心起士塔，是許多朋友來日本旅遊必朝聖的排隊甜點。
迷你尺寸，內餡蓬鬆濕潤、塔殼酥香脆口，一咬下去便能理解它為何能風靡全亞洲。本食譜不只是復刻，而是巧妙融合了巴斯克起士蛋糕的濃郁內餡與藍帶學院的經典甜塔皮，打造出層次豐富的「混血版起士塔」。
做法意外地簡單，先烤塔皮，再將內餡煮至濃稠填入，高溫短烤上色即可。
跟著步驟做，輕鬆在家重現日式半熟乳酪塔的幸福口感。 ...full story ››