糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

不同於傳統的巧克力磅蛋糕就是加了可可粉來變化味道，這道食譜以更濃醇的巧克力甘納許取代可可粉，並拌入了巧克力塊，一次到位地把巧克力風味再度提升，再佐以杏仁粉創造出堅果的香氣，讓整體口感膨鬆濕潤。
最最重要的是，蛋糕底部的珍珠糖極具巧思，與麵糊一起烘烤後意外形成了鬆脆爽口的酥糖效果，很類似日本知名的福砂屋五三燒底部鋪上的那些三目糖，畫龍點睛的味覺口感，讓人會心一笑，想要拍手叫好 ...full story ››

烤布蕾，絕對是法式經典裡非常值得學習的一道。
千萬別因為它太有名了而以為它很難，實際上它意外的簡單，但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅，
更別說它使用的材料如此家常，就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可)，就跟布丁幾乎一樣，
但布蕾口感卻與布丁截然不同，而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度，剩下就差一份好食譜 ...full story ››

美式馬芬的做法大同小異，好吃與否就在於配方比例和製程上的小細節上，而在眾多的馬芬口味中，藍莓馬芬絕對是最受歡迎的其中一款，偶然讀到一篇報導，提到了美國波士頓 (Boston) Jordan Marsh 百貨的藍莓馬芬，曾是許多家庭聚會和假期必買的甜點，跟許多到此一遊的遊客為旅程劃下完美句點的朝聖景點，順便帶個兩手回家享用，即使這家老百貨已於1996年歇業，但它們的藍莓馬芬至今仍被視為糕點界的一則傳奇。因此，我們也迫不及待複刻了這道甜點，果真不令人失望 ...full story ››

冰淇淋，是夏天最受歡迎的甜點之一，這次的食譜不僅要跟大家介紹這款討喜的全新口味，還要分享如何在家製作冰棒型的單支雪糕，而且完全不需要冰淇淋機。
在冰淇淋的部份，因為想要做出豐富有趣的味道和口感，需要使用六種原料，但全程不到 15 分鐘就可以完成，冰淇淋完成後，待冰棒完全變硬，再來製作巧克力外殼，整個過程很療癒也很有趣。 ...full story ››

南特蛋糕跟費南雪、磅蛋糕、瑪德蓮都被歸類為「旅行蛋糕」，有人說它像是杏仁口味的磅蛋糕，但我們認為它更像費南雪，兩者都有堅果的香氣，口感比起磅蛋糕更為濕潤。
傳統的南特蛋糕是做成圓形，它是一種質地綿密濕潤、充滿杏仁與蘭姆酒香，它的表面有一層糖霜做為裝飾，外型穩重又樸實，但每一口都像是在對堅果與蘭姆酒融合後的風味致敬，一款蛋糕能從十九世紀活到二十一世紀，它的美味毋須懷疑 ...full story ››

格子鬆餅雖然稱為鬆餅，但是跟一般常見的 Pancake 美式鬆餅可是完全兩回事喔，這種有格子紋路的叫作 waffle(法語gaufres)，又稱為華夫餅、格子餅、比利時鬆餅等等，算是一種歷史相當悠久的西歐料理，最早最早據說是發源自現今的比利時、荷蘭、法國一帶，分類上，既是比利時料理，也算是法國料理，不過很多人聽到格子鬆餅就會直接想到比利時，畢竟他們的列日鬆餅、布魯塞爾鬆餅相當好吃也很有國際知名度，而我們這次的食譜，是參考法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校的配方，作法和材料都很簡單，烤好後第一口咬下去的印象是：「哇，好酥脆，很有趣的口感耶 (笑)！」 ...full story ››

傳統的美式檸檬派 key lime pie，顧名思義是使用 key lime 來做，key lime 是一種墨西哥檸檬，盛產於美國佛羅里達州，所以有一說是 key lime pie 起源於佛州，這個 key lime 個頭小小的、皮略薄，氣味非常濃郁，但在亞洲很難買到，所以這次是使用黃檸檬來做，用綠檸檬或萊姆也都可以，有的食譜甚至會加一點金桔汁來提升柑橘的清新風味，那氣味光用想像就被療癒了。
不同於法式檸檬塔 (tarte au citron) 的內餡是以卡士達醬為主要材料，美式檸檬派則是以煉乳來取代卡士達醬，但完全吃不出煉乳味，而且成品出乎意外的好吃，而且做法竟然如此簡單～喜歡檸檬的朋友一定要試試 ...full story ››

compote 一詞來自法語，中文譯為果漬，也稱為糖煮水果。這種藍莓果漬醬做起來非常簡單、快速，只需要少量的糖和檸檬汁，不到十五分鐘就可以製作完成，所以相較於傳統果醬，果漬的甜度更低，質地也更輕盈，也更能保留更多水果本身的風味。
而在運用上，它就像畫龍點睛的魔術師，不管是加在優格、燕麥或義式奶酪裡，或者當作冰淇淋、鬆餅、可麗餅、蛋糕、法式吐司的淋醬，甚至搭配肉排享用，都能使食物更加美味，還有它也超級適合做成氣泡飲，有沒有覺得它好實用 ...full story ››

巧克力裂紋餅乾是一款非常有節慶感的甜點，從它的外型很容易聯想到白雪皚皚的聖誕節，所以也是聖誕節期間，最受歡迎的一個居家常備甜點。
不過好吃的東西是不受季節限制的；這款餅乾外層酥脆，但內裡濕潤鬆軟有如蛋糕，基本上根本就是一個被餅乾包裹著的小蛋糕呢！
一口咬下仿佛同時嚐到布朗尼、巧克力蛋糕和餅乾的三重滋味 ...full story ››

維多莉亞海綿蛋糕是相當傳統的英式經典，據說這款蛋糕的雛形，最早是源自海綿蛋糕，到了英國維多莉亞時代，維多莉亞女王很喜歡這種，將兩片海綿蛋糕中間夾著果醬和鮮奶油，上層在灑滿糖霜的這種組合吃法，每逢下午茶時，總是會來上一份，於是大家也就把這樣做法的糕點，直接以女王的名字命名，稱作維多莉亞海綿蛋糕，或也有人稱為維多莉亞三明治。
維多利亞蛋糕雖然被稱為海綿蛋糕，但實際上在蛋糕體本身的部分更像是磅蛋糕，好比她四個主要的食材份量都是等重的，但維多莉亞蛋糕的麵糊做法也太簡單了(扶額頭，想說就這樣嗎？)，一盆到底沒有什麼技術門檻就烤成功了，塗上自製的法式草莓果醬跟打到六、七分發很柔軟有光澤的香緹鮮奶油組合起來，稍微冰一會兒，切下一片享用，OMG好吃耶 ...full story ››