嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款非常適合夏天享用的乳酪蛋糕：白巧克力免烤起士蛋糕佐波本楓糖漿(No-Bake Maple Bourbon Cheesecake)。
免烤芝士蛋糕非常適合夏天享用，尤其是冷藏過後冰冰涼涼的口感，吃起來很消暑，更不用說這款 Cheesecake 做起來真的很簡單，只需要幾樣食材就可以做出濃郁奶香的豐富口味，最棒的還是不用開烤箱呢！
這款蛋糕有個很特別的地方就是使用了白巧克力來取代吉利丁，除了增加口味上的層次，也幫助冷藏後完美定型。 此外，還有一個美味上的亮點，就是波本楓糖漿，出乎意料的，波本威士忌(Bourbon whiskey)的酒香與楓糖的獨特滋味，讓這款冰涼的免烤起士蛋糕更添迷人丰采。 有興趣的朋友一定試做看看，希望大家會喜歡這次的食譜！😋
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白巧克力免烤起士蛋糕佐波本楓糖漿食譜與做法
白巧克力免烤起士蛋糕佐波本楓糖漿的食材表
烤環尺寸：直徑7.5cm, 高5cm , 份量：約 2 人份
☞ 起士蛋糕體
- 融化的無鹽奶油(butter) 20g
- 消化餅乾 65g
- 溫熱的鮮奶油(whipping cream) 30g
- 白巧克力 90g
- 軟化的奶油乳酪 100g
- 馬斯卡邦起士 80g
☞ 波本楓糖漿
- 楓糖漿 40g
- 波本威士忌 3g
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免烤起士蛋糕佐波本楓糖漿做法步驟
- 將消化餅乾用食物料理機打成粉末狀，加入一小撮鹽之花 (不加也可以) 攪勻
- 再倒入融化的奶油充份攪拌均勻
- 將餅乾粉屑舀進烤環裡，並均勻地壓實，壓實的餅乾底約為一公分厚，用好後送進冰箱冷藏最少半小時
- 將白巧克力跟溫熱的鮮奶油倒入小碗裡，然後架在另一個裝有熱水的碗上隔水加熱，讓它靜置五鐘
- 一旦白巧克力都融化了，就可以慢慢的跟鮮奶油攪拌均勻，然後將白巧克力甘納許放涼備用
- 另外準備一個大料理盆，加入完全軟化的奶油乳酪跟馬斯卡邦起士，以手持攪拌器的低速攪勻
- 加入白巧克力甘納許，再繼續用低速攪打均勻至滑順的質地
- 將起士內餡舀進有餅乾底的烤環裡，內餡的高度約為2.5~3公分，然後表面稍微弄平整，然後送進冰箱冷藏過夜，或最少冰5個小時
- 來調糖漿，將波本威士忌與楓糖漿混勻
- 吃之前，淋上波本楓糖漿享用
詳細的製作步驟可參考影片：免烤起士蛋糕佐波本楓糖漿