嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾磅蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！
自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。
這款法式酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院(Le Cordon Bleu)的做法，不過我們有做一點調整。
它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種。
好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。
在歐美，這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這次的食譜哦！
延伸推薦：
傳統的磅蛋糕，主要的食材都是各一磅重，所以稱為磅蛋糕，這次的磅蛋糕食譜則採用了不同的比例，算是比較偏向法式的作法，大家有興趣，也推薦試試看正統的磅蛋糕作法喔：檸檬磅蛋糕作法與食譜
法式酒漬果乾磅蛋糕食譜與做法
酒漬果乾磅蛋糕的食材表
模具尺寸：17x8x6cm
份量：約 4~5 人份
- 無花果乾 40g
- 葡萄乾 20g
- 杏桃乾 40g
- 君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
- 中筋麵粉 110g
- 室溫軟化奶油 110g
- 純糖粉 80g
- 大型蛋 1顆,約 60g
- 大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
- 無鋁泡打粉 1.5g
酒漬果乾磅蛋糕做法步驟
- 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
- 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
- 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
- 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
- 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
- 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
- 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
- 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
- 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
- 加入果乾，一樣是充份混合均勻
- 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
- 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
- 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存
詳細的製作步驟可參考影片：酒漬果乾磅蛋糕