哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款搭配著咖啡或熱茶，會不自覺一口接一口的英式風格小茶點：檸檬糖霜奶油酥餅。(Butter Cookies, Shortbread Biscuits)
檸檬糖霜奶油酥餅(Shortbread Biscuits)是一款非常具有英式茶點風格的小餅乾，這個餅乾的麵糰是源自於蘇格蘭的 shortbread cookies，但食譜做了一些調整，例如加了米粉跟牛奶，傳統的蘇格蘭奶油酥餅一般沒有加任何的液體，口感會比較酥脆一點。
這次分享的這款食譜做出來的餅乾口感則會比較酥鬆，沾上一層薄薄的檸檬糖霜，並擺上些許檸檬刨絲，遠遠的就聞到了香氣；在口味上，除了 shortbread 餅乾飽滿的奶油香氣外，又多了層清新的柑橘氣味，甜甜酸酸的滋味在口中釋放，非常和諧美妙。
這是一款非常適合加入自家烘焙的餅乾清單喔，不管是與三五好友的開心下午茶，或是一個人的寧靜午後，細細品嚐，都很適合。有興趣的朋友千萬不要錯過這次的食譜哦！
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英式檸檬糖霜奶油酥餅食譜與做法
英式檸檬糖霜奶油酥餅的食材表
份量：約 10 塊餅乾
☞ 餅乾麵糰
- 無鹽奶油 (黃油/butter) 65g, 冰的
- 中筋麵粉 100g
- 在來米粉 25g
- 糖粉 25g
- 一小撮鹽
- 牛奶 15g
☞ 檸檬糖霜
- 檸檬刨絲 1顆
- 檸檬汁 8g
- 糖粉 40g
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英式檸檬糖霜奶油酥餅做法步驟
- 把麵粉、米粉、糖粉、鹽過篩後，放入料理盆裡
- 將冰奶油放進乾料裡每面都沾上乾粉，然後取出切成小丁狀，再把奶油丁放回乾粉裡和一和 ，送進冰箱冷凍一小時(放冷凍喔)
- 把結凍的奶油與乾粉倒入食物料理機裡，打成均勻的細砂狀，如果摸起來有粗的顆粒感，可再打一下。(➡ 若家裡沒有食物料理機也可以用手把奶油搓進乾粉裡 ➡ 手搓奶油的做法可參考英式司康的食譜或影片:英國女王御廚的經典司康做法)
- 把打好的砂粒狀奶油乾粉倒回料理盆，加入15克的牛奶混勻，然後用手以捏握的方式讓它成團，會花一點時間，要有點耐心哦
- 把麵糰放在烘焙紙上，上面再舖另一張烘焙紙，將它擀成一公分的厚度，然後送進冰箱冷凍一小時
- 把結凍的麵團分切成 3x5cm 的長方形
- 烤箱預熱 130°C, 烘烤 45-55 分鐘，出爐把餅乾移到架上完全放涼
- 刨一整顆的檸檬絲，然後把檸檬汁擠出備用(檸檬汁只會用到 8克)
- 在盛著糖粉的碗裡倒入 8克檸檬汁，攪拌均勻，拿一塊餅乾輕輕的把表面沾上一層薄薄的糖霜，然後表面放一點檸檬絲做裝餅，等糖霜乾了之後就可享用，但冰過一夜更好吃哦
詳細的製作步驟可參考影片：英式檸檬糖霜奶油酥餅