嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家復刻一款冰涼消暑，且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔(黑白奶昔)。
雖然台灣的麥當勞在2016年停止供應奶昔，現在已經喝不到，但『跟同學相約去速食店喝奶昔』相信是許多人成長的回憶 (我舉手)。 我們都知道奶昔很肥，但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高，但時不時就會想要吃一些匪類食物，這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後，二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料，搭配自製的高品質苦甜巧克力醬與香草冰淇淋。 使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點，完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬，使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好，喝起來會嘴角微笑哦！還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用，做法跟法式巧克力甘納許很像，它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁，或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔，還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔，不要說小孩了，連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀～記得要用粗吸管大口享用哦！一起冰凍腦門吧！
如果你喜歡這杯濃郁又療癒的 Shake Shack 巧克力奶昔，那麼以下這些同樣清涼又好喝的飲品與冰品也很推薦收藏：
暖心又經典的茶香選擇：印度香料奶茶 (Masala Chai)
沁涼酸甜的無酒精調飲：Virgin Mojito 無酒精莫西托
一度風靡全網的話題飲品：400次咖啡
夏日必備的果香冰涼甜點：百香芒果雪酪
造型吸睛又超好吃的冰棒：咖啡巧酥冰淇淋雪糕
美式經典巧克力奶昔食譜與做法
巧克力奶昔的食材表
份量：巧克力奶昔可做 2 杯(一杯約 250ml) , 份量：Oreo 香草奶昔為 1 杯量，約240ml
☞ 巧克力醬
- 鮮奶油 40g
- 牛奶 83g
- 細砂糖 10g
- 70% 苦甜巧克力 65g
- 無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔 (兩杯量)
- 自製巧克力醬(前述的巧克力醬) 125g
- 牛奶 140g
- 香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
- oreo 餅乾 3片
- 牛奶 80g
- 香草冰淇淋 125g
使用我們的甜點熱量與營養標示計算機，查看這個食譜的營養標示資訊。
巧克力奶昔做法步驟
☞ 巧克力醬
- 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋，以中小火加熱，不停攪拌，直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸)，持續攪拌到完全融化，關火並把鍋子移開
- 接著加入70%的苦甜巧克力，利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化，如果液體溫度不夠，可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌，直到全數溶解，做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
- 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫，沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜，放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
- 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬，攪拌至綿密滑順
- 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑，用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
- 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶，攪拌至綿密滑順
- 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
詳細的製作步驟可參考影片：巧克力奶昔與香草 Oreo 奶昔