有些日子不是不願意下廚，而是不想在三十幾度的廚房裡跟油煙搏鬥。天天汗蒸幕的夏季，實在沒那個氣力，也不想在飽餐一頓後，還要面對堆積的鍋碗瓢盆。
但飯還是要吃，正所謂腸胃好，人不老。於是打開冰箱，心裡想著：有沒有什麼東西，清爽一點，涼快一點，最好能不費力的組合成一道美味，大火快炒的料理，少一道是一道。
然後瞥見了角落裡，那個每次去市場都會忍不住買個一兩條回來的黃瓜。就是一條價格和長相都很平易近人的黃瓜，不是什麼有機店的夢幻作物，是一條還沒想到要做什麼的小黃瓜。
先用水沖洗，接著手裡灑了把鹽，來回刷洗黃瓜的表面，像在去角質一樣，用水把鹽沖掉，把它切成適口大小，再灑一小撮鹽，讓它流點汗（出水去生）——這天氣，連黃瓜都撐不住了:)。
接著來調味：一撮鹽昆布、一匙明太子、一點麻油。每樣都不搶戲，卻能剛剛好地撐住整體的味道。不是那種要讓人「哇！」一聲的強烈，而是你會默默覺得「嗯～各種味道都相處融洽的剛剛好美味」。
明太子涼拌黃瓜不是什麼米其林的浮誇菜色，但它真實、夠味，而且清爽的不得了，就是會讓人在一個炎熱的用餐時刻，有一種降溫的感覺。
就這樣，簡單弄一弄，讓它們在冰箱躺個二十分鐘，味道其實挺不賴的。
不需要特別心情好，也不用搞什麼儀式感，就只是想在酷熱的季節吃點清爽順口的東西，這道小菜絕對是很稱職的配角。
如果你家裡剛好有黃瓜在冰箱裡等著，就試試看吧。明太子涼拌小黃瓜食譜與做法
明太子涼拌小黃瓜的食材表
📍食材 約1～2 人份
- 黃瓜 1 條
- 鹽 一小撮（用於殺青）
- 鹽昆布 一小撮
- 麻油 1/2 茶匙
- 明太子 1 大匙（去除薄膜）
- 鹽（調味用，可視情況略加）
明太子涼拌小黃瓜做法步驟
- 準備黃瓜：將黃瓜橫放，從右往左切，每刀約 2mm 間距，但不切斷（可以在黃瓜兩側架筷子幫忙）。翻面後重複同樣的切法，讓黃瓜形成交錯的切痕，入味更快。
- 切段與殺青：將黃瓜切成約 2cm 的一口大小，灑上一小撮鹽，靜置約 10 分鐘，等待出水。
- 沖洗與擠乾：用清水沖去多餘鹽分後，輕輕擠出水分，不要太用力壓碎黃瓜。
- 調味與拌勻：加入鹽昆布、麻油與去膜的明太子，攪拌均勻。可依個人口味補一點鹽。
- 處理明太子：明太子要去膜，用湯匙把卵刮出來
- 冰鎮入味：將拌好的黃瓜裝入容器，放進冰箱冷藏 20 分鐘左右，即可享用。
📍小提醒
- 若沒有鹽昆布，也可以用少許日式醬油與柴魚片代替。
- 喜歡微辣的口感，也可以在拌料時加幾滴辣油。