嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享一款健康又好喝的鮮果冰茶飲：台灣經典冰水果茶 (Taiwanese-Style fruits Iced tea w/ Old School Pineapple Jam)！
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香，這款冰水果茶的靈感是來自於台北的一間排隊名店(不是一芳喔)，它最大的特色就是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬，再與百香果跟金桔的果汁組合成宇宙無敵茶基底，那酸中帶甜，甜中帶酸的美妙層次，不用再額外加糖就已經好喝到要升天！
然後再很大方的加入三、四種新鮮水果切片，如此一來就可以一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的新鮮水果，有點喝茶兼吃水果盤的概念，必須說，台灣水果茶真的是地表上最好喝的！
這款水果茶或說鮮果茶，冷喝、熱飲皆宜，可以使用自己喜歡的水果入茶，而搭配的茶葉建議不要用𠰌道比較鮮明、搶戲的，推薦使用像鍚蘭紅茶、一般中性口味的紅茶或青茶皆可。
這次的食譜中也有分享如何製作台灣古早味鳳梨醬，建議一次多做一些，因為鳳梨醬的應用範圍很廣，除了入水果茶，還可以做成天然氣泡飲或果醬冰茶或熱茶哦！希望大家會喜歡。
台灣經典冰水果茶食譜與做法
冰水果茶的食材表
份量：約 2 人份(這份食譜可以做一壺500ml的水果冰茶)
- 鳳梨 400克
- 三溫糖 180克(細砂糖或冰糖都可以)
- 麥芽糖 1-2大匙
- 檸檬 半顆
- 百香果 1 顆
- 金桔 2 顆
- 話梅 1粒
- 蘋果 ¼ 顆
- 甜橙 ¼ 顆
- 奇異果 ½ 顆
- 鍚蘭紅茶包 一個
台式經典水果冰茶做法步驟
- 先來做台灣古早味鳳梨果醬：將整顆的鳳梨對半切，再將半顆鳳梨切兩刀變成三條，切除纖維較粗的鳳梨心
- 把鳳梨片成 4mm 的薄度，不要切太厚，然後秤出400克備用
- 鍋子裡倒入鳳梨切片、糖以及擠半顆檸檬汁，用中火煮到糖完全溶化
- 沸騰後撈除浮沫，關小火並蓋上鍋蓋(露一點縫細)續煮40-50分鐘，期間要時不時攪拌以免燒糊
- 續煮時間到，加入麥芽糖，待其溶解後，關火燜10分鐘
- 煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡，放涼備用
- 接著做水果冰茶：將百香果、金桔都對半切，蘋果、奇異果切片，甜橙去皮只取果肉
- 水壺裡依序加入50克左右的鳳梨醬、話梅、百香果的汁肉，金桔先擠出汁來，再連同果皮一起放入，接著把剩餘的水果都放進來
- 雪克杯裡加入250-300ml的熱水，放入茶包泡 3分鐘，時間到取出茶包，加入適量冰塊上下搖盪，直到雪克杯外有一層冰霧即可，若沒有雪克杯，可用密封效果佳的罐子或玻璃罐代替
- 把搖好的冰茶倒入裝有水果的壺中，輕輕把底部的鳳梨醬和其它材料攪拌均勻，就可以享用了
詳細的製作步驟可參考影片：台灣經典：水果冰茶