台灣經典冰水果茶與古早味鳳梨醬做法食譜:復刻排隊名店水果茶,一杯清涼戰勝艷陽

台灣經典冰水果茶食譜與作法
台灣經典 冰水果茶與古早味鳳梨醬

嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享一款健康又好喝的鮮果冰茶飲:台灣經典冰水果茶 (Taiwanese-Style fruits Iced tea w/ Old School Pineapple Jam)!


應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香,這款冰水果茶的靈感是來自於台北的一間排隊名店(不是一芳喔),它最大的特色就是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬,再與百香果跟金桔的果汁組合成宇宙無敵茶基底,那酸中帶甜,甜中帶酸的美妙層次,不用再額外加糖就已經好喝到要升天!
然後再很大方的加入三、四種新鮮水果切片,如此一來就可以一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的新鮮水果,有點喝茶兼吃水果盤的概念,必須說,台灣水果茶真的是地表上最好喝的!


這款水果茶或說鮮果茶,冷喝、熱飲皆宜,可以使用自己喜歡的水果入茶,而搭配的茶葉建議不要用𠰌道比較鮮明、搶戲的,推薦使用像鍚蘭紅茶、一般中性口味的紅茶或青茶皆可。
這次的食譜中也有分享如何製作台灣古早味鳳梨醬,建議一次多做一些,因為鳳梨醬的應用範圍很廣,除了入水果茶,還可以做成天然氣泡飲或果醬冰茶或熱茶哦!希望大家會喜歡。


台灣經典冰水果茶食譜與做法


製作冰水果茶的食材
製作冰水果茶所需的食材

冰水果茶的食材表


份量:約 2 人份(這份食譜可以做一壺500ml的水果冰茶)

  • 鳳梨 400克
  • 三溫糖 180克(細砂糖或冰糖都可以)
  • 麥芽糖 1-2大匙
  • 檸檬 半顆
  • 百香果 1 顆
  • 金桔 2 顆
  • 話梅 1粒
  • 蘋果 ¼ 顆
  • 甜橙 ¼ 顆
  • 奇異果 ½ 顆
  • 鍚蘭紅茶包 一個

台式經典水果冰茶做法步驟


  1. 先來做台灣古早味鳳梨果醬:將整顆的鳳梨對半切,再將半顆鳳梨切兩刀變成三條,切除纖維較粗的鳳梨心
  2. 把鳳梨片成 4mm 的薄度,不要切太厚,然後秤出400克備用
  3. 鍋子裡倒入鳳梨切片、糖以及擠半顆檸檬汁,用中火煮到糖完全溶化
  4. 沸騰後撈除浮沫,關小火並蓋上鍋蓋(露一點縫細)續煮40-50分鐘,期間要時不時攪拌以免燒糊
  5. 續煮時間到,加入麥芽糖,待其溶解後,關火燜10分鐘
  6. 煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡,放涼備用
  7. 接著做水果冰茶:將百香果、金桔都對半切,蘋果、奇異果切片,甜橙去皮只取果肉
  8. 水壺裡依序加入50克左右的鳳梨醬、話梅、百香果的汁肉,金桔先擠出汁來,再連同果皮一起放入,接著把剩餘的水果都放進來
  9. 雪克杯裡加入250-300ml的熱水,放入茶包泡 3分鐘,時間到取出茶包,加入適量冰塊上下搖盪,直到雪克杯外有一層冰霧即可,若沒有雪克杯,可用密封效果佳的罐子或玻璃罐代替
  10. 把搖好的冰茶倒入裝有水果的壺中,輕輕把底部的鳳梨醬和其它材料攪拌均勻,就可以享用了

詳細的製作步驟可參考影片:台灣經典:水果冰茶


製作台式水果茶常見問題與注意事項