嗨，大家好，我是 Cassandre，之前食不相瞞曾經和大家分享過日式蛋沙拉三明治，這次想帶大家認識另一款經典平民美食：紐約熟食店風 (Deli Style) 鮪魚沙拉三明治。
據說紐約是全美國賣出最多鮪魚沙拉三明治的城市，當地的做法特別講究，鹹香綿滑的口感，搭配爽脆的芹菜與洋蔥碎，吃起來層次豐富，老少咸宜。
鮪魚沙拉三明治和蛋沙拉三明治一樣，材料簡單、作法快速，營養價值高、價格親民，是很多人從小吃到大的懷舊滋味。夏天沒胃口懶得動手時，或者孩子暑假在家突然喊餓，幾分鐘內就能做好一份美味又滿足的小餐點。
這次除了示範基本的鮪魚沙拉三明治，還要帶大家做一款升級版「Tuna Melt」吃法：將組合好的三明治煎過或烤至起司融化，熱騰騰的融化起司與鮪魚沙拉完美結合，香氣四溢，非常療癒。
如果總是覺得自己在家裡做的鮪魚沙拉好像就差了那麼一點感覺，不妨一起看看這個紐約熟食店的作法，讓你也能在家做出一份道地又好吃的鮪魚沙拉三明治！
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鮪魚沙拉三明治食譜與做法
鮪魚沙拉三明治的食材表
份量 2~3 人份(鮪魚沙拉、不含麵包)
- 鮪魚 92克 (約兩罐70克的鮪魚罐頭，瀝乾水份後淨重)
- 洋蔥碎 14g
- 芹菜碎 14g
- 甜椒粉 1g
- 鯷魚 1條
- 美乃滋 90g
- 糖 5g
- 胡椒 - 按口味添加
- 芥末醬 6g
鮪魚沙拉三明治做法步驟
- 將洋蔥和西洋芹、鯷魚切成細小的丁狀，備用
- 瀝乾鮪魚罐的液體，取出鮪魚於一個大碗中，用叉子將其碾碎成細小塊，會花點時間，要有點耐心哦^^
- 加入洋蔥丁、芹菜丁、鯷魚碎，輕輕攪拌，使所有成分均勻混合
- 加入美乃滋、紅椒粉、芥末醬、糖混合均勻
- 根據需要添加胡椒調味
- 可以直接食用，或者放在冰箱中冷藏最少一小時或過夜，讓味道更加融合。
- 將鮪魚沙拉放在漢堡包或者麵包片上，或者加入沙拉中作為主菜或健康的午餐選擇
鮪魚沙拉三明治詳細的製作步驟可參考影片：鮪魚沙拉三明治。
製作紐約風鮪魚沙拉三明治常見問題與注意事項
這款經典的紐約熟食店風鮪魚沙拉三明治，雖然做法簡單，但細節掌握得好，風味會大大提升。以下整理出製作時常見的問題與小提醒，讓你也能在家做出美味的版本。
鮪魚罐頭怎麼選？油漬、水煮、品牌挑選技巧
市面上的鮪魚罐頭主要分為油漬與水煮兩種，兩者都適合做鮪魚沙拉。
油漬鮪魚風味較濃郁，適合重口味，但熱量與鈉含量也較高。
水煮鮪魚口感清爽，熱量較低，較受健康取向者喜愛，我們這次的食譜便是使用水煮的鮪魚罐頭。
另外大家可能有聽說過，市面上的鮪魚罐頭不全然都是使用鮪魚，有的是鮪魚加鰹魚、或者是使用正鰹。那不管是哪一種營養價值都很高，口感也很類似，都可以安心使用，沒有問題。
鮪魚罐頭處理技巧：怎麼做出好吃、有口感的鮪魚沙拉
製作鮪魚沙拉時，建議先將鮪魚罐頭充分瀝乾，避免水分過多影響濃稠度。
接著用叉子仔細碾細，不建議使用料理機攪打，否則容易變成泥狀，失去鮪魚纖維感與層次。
手工碾細後的鮪魚，搭配沙拉吃起來會更有咀嚼感，口感自然豐富。
鮪魚沙拉調味技巧＋冷藏保存建議
紐約風鮪魚沙拉的基本組合為洋蔥與芹菜，增添爽脆感，不管是使用紅洋蔥或是白洋蔥都很適合。
建議可加入一尾鯷魚提鮮，並搭配芥末醬與紅椒粉增香，整體風味更具層次。
若使用日式美乃滋，味道會偏鹹、酸度較低，可依個人喜好加入酸黃瓜碎或檸檬汁，增添開胃感。
調味時，建議味道要調得比剛剛好再重一點點，因搭配麵包與生菜後風味會被稀釋，味道就會變得比較淡，所以味道重一點，吃起來才會比較剛好。
完成後的鮪魚沙拉建議冷藏至少 1 小時，風味會更融合，且可冷藏保存約 3 天，使用密封容器保存最佳。
鯷魚（Anchovies）是什麼？去哪裡買？料理搭配建議
鯷魚（Anchovies）是油漬罐頭常見食材，適合用於提鮮，能讓鮪魚沙拉風味更突出。
鯷魚亦常見於義大利麵等料理中作為增味元素。
一般大型超市、進口超市或烘焙食品材料店都可以買得到。
鮪魚沙拉可以不用美乃滋嗎？替代品或是低卡版做法
如果希望降低熱量或尋求更健康版本，可選用低卡美乃滋。
也可嘗試使用希臘優格與美乃滋 2:1 混合，口感清爽、較無負擔，不過風味就會有明顯的不同喔！建議依個人喜好調整。
鮪魚沙拉可以改用其他的肉類替代嗎？
當然可以，雞肉絲是一個不錯的替代選擇。
可將雞胸肉燙熟後切碎並碾細，與鮪魚沙拉的調味方式類似，能創造出不同風味。
由於口感與鮪魚略有不同，建議可先做小份量試作，找到自己喜歡的搭配比例。
Tuna Melt 起司選擇＋煎烤技巧完整指南
Tuna Melt 適合選用容易融化的起司，如美式切片起司、莫札瑞拉起司等，能帶來最佳拉絲效果。
組合好的三明治可用平底鍋小火慢煎，或進烤箱加熱至起司融化。
建議火候控制適中，避免麵包過焦。
常見失誤包含過度處理鮪魚罐頭使其口感變泥、調味過淡、未冷藏使風味未融合，以及未選用適合煎烤的麵包。
我們這次的食譜使用的是歐式鄉村麵包，也可搭配白吐司、貝果、法式長棍等，依個人喜好靈活變化。