嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子與薑餅人。(Mini gingerbread house mug topper)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。 是說原來根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕食譜我們獻給了薑餅屋和薑餅人餅乾，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。
做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配一杯法式熱巧克力享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。
當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這次的食譜，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。
這次的薑餅餅乾，可以做成薑餅屋或是薑餅人，薑餅人可以使用一般薑餅人的切模，而迷你薑餅屋則需要一份小屋子的模型，大家可以自行設計或是下載我們的迷你薑餅屋範本： 迷你薑餅屋模型範本下載
延伸推薦：如果你喜歡這款超萌的迷你薑餅屋杯緣子，那這些同樣充滿節慶氣氛的甜點與飲品也一定要試試：
華麗又喜氣的美式經典：紅絲絨杯子蛋糕
清新濃郁的義大利經典：西西里橙香蛋糕（Pan D'Arancio / Sicilian Orange Cake）
暖心暖胃的冬日良伴：香料熱紅酒 (Mulled Wine / Vin chaud)
香濃絲滑的經典熱飲：法式熱巧克力 (Le Chocolat Chaud)
蓬鬆療癒的超人氣手作麵包：美式黑糖肉桂捲
聖誕經典迷你薑餅屋食譜與做法
迷你薑餅屋的食材表
份量：約 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
🎄 薑餅餅乾(薑餅屋與薑餅人)
- 無鹽黃油 125g, 軟化
- 三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
- 糖蜜(molasses) 58g
- 室溫雞蛋 1顆
- 中筋麵粉 370g
- 小蘇打 5g (約1茶匙)
- 鹽 2.5g (約1/2茶匙)
- 生薑泥 10g
- 肉桂粉 1.5g
- 肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
- 香草精 1.5g
- 純糖粉 200g, 過篩無結塊
- 蛋白粉 7.5g
- 溫開水 25g~30g
- 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用
- 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
- 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
迷你薑餅屋做法步驟
- 先來做薑餅餅乾：料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
- 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
- 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
- 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
- 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
- 烤箱預熱 170°C
- 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
- 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
- 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
- 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼
- 接著來做皇室糖霜：將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
- 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
- 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
- 最後來組合薑餅屋：薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
- 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
- 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
- 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
詳細的製作步驟可參考影片：聖誕經典：迷你薑餅屋