自從搬到京都之後，常常路過一些有名的鰻魚飯老店，但每次都只是看，從來沒真正走進去過，即便鰻魚飯向來是最愛的美食之一，但由於幾年前有過被魚刺卡喉的痛苦經驗，一直到現在都還有陰影——要說怕也不是怕，就是心裡會有點障礙。
這次趁著到名古屋四天三夜自由行，心裡默默的給自己下了一個任務：要在這裡，要打開我在日本的第一碗鰻魚飯。
選擇蓬萊軒的理由其實很簡單。
它既是「鰻魚三吃」的元祖，又是名古屋人心目中的代表老店，名古屋所在的愛知縣是日本重要的鰻魚養殖產區之一，尤其是西尾市的一色町和三河地區，養殖量在全日本佔了很大比例。許多名古屋的鰻魚料理，都會選用這些鄰近產地的優質鰻魚，品質可以說是有保障的。所以既然人都來到名古屋了，不好好把握機會品嚐這間評價極高的百年老餐廳，真的太可惜了。
蓬萊軒｜名古屋百年鰻魚飯老店的起源與特色
提到名古屋必吃美食—鰻魚飯，通常指的是「鰻魚三吃（ひつまぶし）」這種獨特料理。而這個鰻魚三吃的正宗起源，便是出自蓬萊軒——它甚至將「ひつまぶし」註冊為商標，來守護這份獨特的身分。
蓬萊軒創立於1873年，是名古屋歷史最悠久的鰻魚飯老店之一。早年以日式宴席料理為主，直到推出獨創吃法「鰻魚三吃（ひつまぶし）」後聲名大噪。
這個風靡全日本的吃法，其實源自明治末年的一個貼心巧思：當時在蓬萊軒用餐，常以「桶飯」形式供應鰻魚飯，但因鰻魚片鋪在飯上，不易平均分配，導致有人只吃到飯，有人則專挑鰻魚吃，每次都有很多食材被冷落相當浪費。為了避免這種情況，一位女侍便建議將蒲燒鰻魚切細拌入飯中，再由她依人數分碗，既公平也可以避免剩食。這種為了「不浪費、惜食」而產生的庶民智慧，不僅解決了分配與剩食的煩惱，也逐漸演化為宴席上充滿儀式感的吃法，形塑了蓬萊軒如「聯歡食堂」般的社交溫度。
不僅如此，蓬萊軒與熱田神宮的地緣關係也賦予它更深的文化意涵。熱田神宮供奉的是有著日本三神器之一的「草薙劍」，象徵斬妖除邪與護佑平安。因此，名古屋人至今仍保有一種說法：夏天若能在「土用丑日」吃上一碗蓬萊軒的鰻魚飯，便能消暑祛邪、一整年元氣滿滿。傳統上，許多家族會在新年、成人式或七五三等節日 (慶祝3歲、5歲、7歲兒童健康成長的日本傳統節日) 來此用餐祈福，甚至流傳著「誰分得第一碗鰻魚飯，就會一整年運氣當頭」的說法，為飲食增添了吉祥寓意。
蓬萊軒的鰻魚飯，不只是一道料理，更像是一場跨越百年的傳承儀式。
蓬萊軒的靈魂，還藏在那一桶傳承百年的「老醬汁」裡。據說自開業以來，這缸蒲燒醬汁從未見底，每晚以穩定火候續添新味，持續「添加新味、守住老底」，有老饕戲稱：「吃一口蓬萊軒的百年蒲燒，就像吃下百年職人智慧與福氣。」再加上堅持使用炭火慢烤、不靠機器的傳統工法，成就了醇厚香氣與細膩風味，成為歷久彌新的招牌。
1945年名古屋大空襲期間，蓬萊軒本店遭受戰火毀損。但戰後，他們在原址重建，保留了傳統的日式古屋宅（ふるやたく）風格，並延續了這家老店作為城市記憶與庶民文化中心的角色。
近年在建築修繕時，老旅館「伊勢久」的地下室意外發現了保存完好的「寄進名簿」——這是記載早年信眾對熱田神宮等神社奉獻的名冊，裡面包含了藝伎、武士、地方名士等人的許願與祈福紀錄，進一步印證了這裡是集結信仰、庶民美食與社會人脈的重要據點。
儘管名聲響亮，蓬萊軒卻始終堅持只在名古屋經營，直至今日都未在東京、大阪或京都等地開設分店。正因這份不擴張、不妥協的職人精神，讓人們格外珍惜這份「只有來到名古屋才能品嚐的味道」。
走進蓬萊軒，在飄著柴魚湯香的熱氣中，人們不只是享受美食，更將信仰、祝福與城市的記憶一口一口傳承下去。
蓬萊軒的登記流程、等待時間與附近順遊推薦
抵達與登記：下午一點到場，等候一個半小時
我們大概下午一點左右抵達蓬萊軒本店。門口有工作人員負責登記，請我們在名單上寫下名字和電話，然後告訴我們大概下午兩點半回來報到就可以了，也就是說得等一個半小時左右。聽說這種等待時間，在蓬萊軒算是基本盤，不管平日假日都差不多。
放棄熱田神宮，意外轉向附近巷弄
原本想說趁空檔去熱田神宮走走，但算了算時間來回稍緊，天氣又有點陰，怕走回來遇到雨也麻煩，另外也不太想走太遠。後來用 Google Map 查附近有沒地方可以晃，很湊巧發現餐廳旁的小巷子裡有個七里渡場遺跡，走路只要三分鐘。地方不大，但氛圍安靜，走走挺舒服的。
七里渡場遺跡小繞後，發現神祕老建築
七里渡場遺跡的範圍很小，大概不用十分鐘就逛完了，看看海拍拍照，時間才過了一點點，就在想說還能去哪裡時，我們注意到對面有棟低調的老建築，外觀蠻有味道的，但沒掛什麼招牌，也沒有窗戶可以透視裡面，當下很難判斷那是旅館還是餐廳，剛好兩位婆婆從裡面走出來，趁著門開了一下下，我們才撇見裡面是一家氣氛很好的隱藏版咖啡館。
意外走進喫茶宮町，從布丁到大正浪漫
就這樣，我們走進了這家叫「喫茶宮町」的咖啡館，吹了冷氣、喝了冰咖啡，還點了布丁。人家是先吃飯再喝下午茶，但這天我們是倒著來的，但好像也沒什麼不可以。
後來才知道，這間咖啡館原來也是蓬萊軒自己經營的！這家店前身是老旅館「伊勢久」，這棟建築是名古屋市的有形文化財，裡面的裝潢保留了大正浪漫風格的特色，裝潢低調但很有細節，工作人員都很友善，還示意我們可以去庭院跟二樓看看。咖啡館 2025 年才剛開張，一樓是咖啡館，二樓則是預約制的和食餐廳。
那天下午，原本只是來排隊等鰻魚飯，沒想到竟然意外發現了這麼一個隱藏版好店，整個心情也跟著輕鬆起來。
蓬萊軒用餐體驗｜從報到到入座的日式老屋流程全紀錄
時間一到，我們回到店門口報到。店員確認了名字之後，請我們在庭園排隊，依序往玄關前進。到了玄關要先換上室內拖鞋，整個流程安排得很有秩序，工作人員也不少，動線引導得蠻順的，換好鞋之後，先被帶到一個候位區稍坐一下，等餐桌整理完才會叫號入座。
等到可以入座後，我們被帶進一間獨立的小房間，裡面有一排面對日式庭院的四人座，以及另一張四人桌。有點小可惜沒有坐到欣賞庭院的位子，但我們坐在靠內側的四人桌，位置更寬敞。這棟老屋看得出來有相當的歲月了，但保養得很好。木頭的地板、榻榻米、紙門，都維護的很好。可能是店裡的環境氣氛影響，客人幾乎都很安靜，沒有吵鬧，說話都會自動放低音量。
從醬香鰻魚到熱湯茶泡飯，一碗四種吃法
看完菜單後，我點了最經典的招牌「鰻魚櫃飯（ひつまぶし）」，一份4950 日圓。鰻魚是切成一口的大小，密密實實的鋪在米飯上面，鰻魚烤得油油亮亮。定食有附一組三吃的配料，有海苔絲、蔥花跟山葵；還有一壺熱騰騰的柴魚高湯（用來做茶泡飯），一碗味噌湯，一盤漬菜，還有一只空碗，等等就是要把木桶裡的鰻魚飯分批舀進這個小碗裡吃。
第一道吃法：原味最驚艷
首先是把飯分成四等份，先放一份到空碗裡，第一吃是吃原味，什麼都不加，老實說這樣就美味的不得了。鰻魚外皮烤得帶點焦香，醬汁濃香但不死鹹，飯本身也很好吃，Q軟恰到好處，完完全全彰顯出百年老店的底氣，最不可思議的是完全吃不出來有刺，太令人驚豔了。
第二道吃法：佐料變化出層次
第二吃加的是佐料：海苔絲、蔥花、山葵。品嚐加了佐料後的味覺變化。尤其山葵的嗆辣，把鰻魚的甜味拉出來，再搭上海苔的香，也蠻有特色的。
第三道吃法：熱湯茶泡飯溫潤轉場
第三吃是茶泡飯，把柴魚高湯淋進鋪好鰻魚的飯裡，原本濃郁鹹香的鰻魚味立刻變得細膩溫和，不只是口感的轉換，還帶來一種由味道濃轉淡、由飽足到飽滿的感覺，老實說吃到這裡已經吃不太下了。第四吃是自由發揮，我直接泡了一碗茶泡鰻魚飯推到老公的面前讓他來解決。
長燒定食：經典鰻魚香
老公點的是長燒定食，長方形重盒裡放著烤得金黃微焦的鰻魚片，與鰻魚三吃一樣，能清楚看到鰻魚本身的油脂光澤，烤得外皮微脆，肉質依然鮮嫩多汁，這兩款定食的鰻魚都是採用百年秘製蒲燒醬汁與炭火慢烤，長燒就沒有那麼花俏，屬於經典吃法，把大片(四切)鰻魚鋪在飯上，直接品嘗魚肉和醬汁、白飯協調的美味。旁邊還有一碗清澈的日式清湯，以及一盤漬過的小菜。整套定食看上去乾淨清爽，吃起來也同樣讓人滿足。
值得等待的安心與滿足
其實我們都覺得排隊等待完全值得。據說店家選用的鰻魚多為脂肪細膩、骨細的為主，加上師父的刀工和完美的炭烤，鰻魚肉質細嫩到幾乎感覺不到刺，吃起來非常安心又過癮。招牌櫃飯的份量比想像中還多，可能因為等餐時我們先在喫茶宮町喝了咖啡、吃了布丁，結果吃到一半就飽了。但味道真的沒話說，每一口都讓人滿足。整個享用過程很完整又愜意，這種等候反而成了讓體驗更深刻的部分，絕對是值得的等待。
蓬萊軒 2025 主餐與小菜、飲料菜單
蓬萊軒除了日文菜單外，也貼心提供中文、英文與韓文版本，對外國旅客相當友善，點餐時幾乎不需擔心語言不通的問題。
以下整理的菜單涵蓋主餐定食、一品料理與部分酒水飲料項目，方便事先參考。店內另有多款在地日本酒可供選擇，例如「國盛」、「草薙」與「ねのひ」等冷熱皆宜的清酒品項，亦提供「伊佐美（芋燒酎）」與「吉四六（麥燒酎）」等特色燒酎，搭餐或小酌皆宜。這些酒類選項就不一一列入這裡的菜單，大家可以到店裡細看原始菜單選擇。
鰻魚三吃（Hitsu-mabushi）的食用方式如下：
1. 第一吃：先吃四分之一的原味，不加任何調味料。
2. 第二吃：再取四分之一，加入蔥花、海苔等配料享用。
3. 第三吃：再取四分之一，加入配料並倒入熱高湯，做成茶泡飯。
4. 最後一吃：請用你最喜歡的吃法完成剩下的四分之一。
| 品項名稱 | 價格 | 說明 |
|---|---|---|
| 套餐（Set Meals） | ||
| 鰻魚三吃定食 (Hitsumabushi) | ¥4,950 ／ ¥6,600（特大份） | ひつまぶし 附吃法說明，共四種吃法 |
| 長燒鰻魚定食 (Nagayaki Teishoku) | ¥4,100 ／ ¥5,700（加大份） | 附白飯、湯、醃菜 |
| 白燒鰻魚定食 (Shirayaki Teishoku) | ¥4,100 ／ ¥5,700（加大份） | 附白飯、湯、醃菜 |
| 鰻魚蓋飯 (Unagi Donburi) | ¥2,200（小）／ ¥3,300 ／ ¥4,100（加大）／ ¥5,700（特大） | 附湯、醃菜 |
| 鰻魚玉子燒定食 (Umaki Teishoku) | ¥3,400 | うまき定食 鰻魚玉子燒與小份鰻魚三吃 |
| 御刺身定食 (Sashimi Teishoku) | ¥3,900 | 搭配每日刺身與配菜 |
| 天婦羅定食 (Tempura Teishoku) | ¥3,900 | 搭配綜合天婦羅與配菜 |
| 一品料理（À la Carte） | ||
| 炭燒鰻肝 (Kimo-yaki) | ¥750 | 鰻肝焼き 炭火燒烤，搭配特製醬油 |
| 滷鰻肝 (Kimo-ni) | ¥750 | 鰻肝煮 使用特製醬油滷煮 |
| 柚香鰻肝 (Kimo-ponzu) | ¥750 | 鰻肝ポン酢 淋上柚子醋 |
| 炸鰻肝 (Kimo-karaage) | ¥750 | 鰻肝唐揚げ 日式炸鰻肝 |
| 山葵鰻肝 (Kimo-wasabi) | ¥750 | 鰻肝わさ 搭配現磨山葵 |
| 鰻肝辛子味噌 (Kimo-karashi) | ¥750 | 加味噌與芥末調味 |
| 鰻魚玉子燒 (Umaki) | ¥1,200 | うまき 日式玉子燒捲鰻魚 |
| 香梅鰻魚 (Uzaku) | ¥750 | うざく 蒲燒鰻＋小黃瓜＋甜醋 |
| 蒲燒鰻壽司 (Unagi Sushi) | ¥4,200 ／ ¥2,300（半份） | 蒲焼き寿司 特製醬汁壽司 |
| 長燒鰻拼盤 (Nagayaki) | ¥3,700 ／ ¥5,300（加大） | 長焼き 特製醬汁蒲燒鰻 |
| 白燒鰻拼盤 (Shirayaki) | ¥3,700 ／ ¥5,300（加大） | 白焼き 不加醬，附山葵與醬油 |
| 刺身拼盤 (Sashimi Assortment) | ¥2,300（梅）／ ¥3,200（竹）／ ¥4,500（松） | お造り盛り合わせ 生魚片組合 |
| 白身魚刺身 (Shiro-mi Sashimi) | ¥2,500 | 天然白身魚 御造り 新鮮白肉魚刺身 |
| 白身魚薄切 (Shiro-mi Usuzukuri) | ¥2,500 | 天然白身魚 薄造り 薄切擺盤刺身 |
| 赤身鮪魚 (Tsukiji Tuna Akami) | ¥1,700 | 本鮪赤身 東京築地直送 |
| 鮪魚肚 (Tsukiji Tuna Toro) | ¥4,000 | 鮪とろ 東京築地直送 |
| 活伊勢龍蝦 (Ise Ebi Sashimi) | ¥3,850 | 活伊勢海老 頭部可做味噌湯 |
| 水雲醋漬 (Mozuku Vinegar) | ¥600 | もずく酢 沖繩棕絲藻佐醋 |
| 刺身蒟蒻 (Sashimi Konjac) | ¥750 | 三色の刺身こんにゃく 涼拌三色蒟蒻片 |
| 海參腸 (Kono-wata) | ¥1,200 | このわた 鹽漬海參內臟珍味 |
| 鰻魚骨仙貝 (Unagi Hone Senbei) | ¥400 | 鰻骨せんべい 香脆鰻魚骨炸物小點 |
| 生菜沙拉 (Salad) | ¥950 ／ ¥300（小份） | 野菜サラダ 和風野菜沙拉 |
| 炸雞 (Fried Chicken) | ¥1,500 | 唐揚げ（6塊） 日式炸雞 |
| 炭烤雞肉 (Grilled Chicken) | ¥1,600 | 焼き鳥 鹽烤或照燒 |
| 特製布丁 (House Pudding) | ¥380 | プリン 店內自製布丁 |
| 飲品（Drinks） | ||
| 梅酒 (Plum Liquor) | ¥600 | 標準梅酒 |
| 柚子梅酒 (Yuzu Plum Liquor) | ¥600 | 帶柚子香氣 |
| 蘋果汁 (Apple Juice) | ¥450 | アップルジュース 100%果汁 |
| 柳橙汁 (Orange Juice) | ¥500 | オレンジジュース 100%果汁 |
| 可樂 (Coca-Cola) | ¥400 | コーラ |
| 烏龍茶 (Oolong Tea) | ¥350 | ウーロン茶 |
| 紅葡萄酒 (Red Wine) | ¥350（杯）／ ¥5,500～（瓶） | 赤ワイン |
| 白葡萄酒 (White Wine) | ¥5,100～（瓶） | 白ワイン |
除了招牌鰻魚飯，還有哪些蓬萊軒配菜值得加點？
如果你覺得吃完主餐還不足以填滿肚子，蓬萊軒也有不少值得一試的配菜，能讓這一頓飯更豐富、更完整。以下是幾樣店內人氣小點，份量不多但都別具風味，推薦可以視當天食慾加點：
鰻魚肝串燒（鰻肝焼き）
用炭火烤製的鰻魚肝串，風味濃郁、口感嫩中帶Q，帶點微苦回甘，是很有「大人味」的一道。如果想換個口感，這道非常值得試試。
厚玉子燒（だし巻き玉子）
使用鰻魚高湯製成的日式厚蛋燒，口感柔滑，入口帶點微甜，就像在濃郁鰻魚飯中間，插入一段溫柔的休息。
蓮藕煮或季節小菜
視季節不同，有時會有像蓮藕煮、山藥絲或涼拌菜等日式小缽料理，走的是清淡又解膩的路線。
鰻魚骨仙貝
把鰻魚骨炸到香脆酥口，鹹香帶勁，適合配茶，也有人直接當作下酒菜享用。
這些配菜都不會太飽足，但能幫忙拉出味覺的層次感。加點幾樣，不只能滿足嘴饞，也讓整體用餐過程多了一份餘裕與節奏，吃到最後也不會覺得膩。
蓬萊軒本店｜用餐資訊與交通方式
| 店鋪資訊｜あつた蓬萊軒 本店（Atsuta Houraiken Honten） | |
|---|---|
| 地址 | 愛知縣名古屋市熱田區神戶町503 |
| 電話 | 052-671-8686 |
| 營業時間 |
午餐｜11:30～14:00（最後點餐） 晚餐｜16:30～20:30（最後點餐） |
| 公休日 |
每週三固定休 每月第 2、4 週的週四休（如遇國定假日則照常營業） ※ 建議出發前至官網確認最新營業資訊 |
| 預約與候位 |
不接受電話與線上預約 採現場登記候位，請至店門口向工作人員登記姓名與電話 將發放號碼牌並告知預估入店時間 假日與午餐時段候位時間可能超過 1～2 小時，建議預留充分時間 |
| 官方網站 | http://www.houraiken.com/ |
| 付款方式 |
現金、信用卡（VISA／JCB／AMEX 等） 價格已含消費稅，無需額外服務費 |
推薦交通方式
-
🔸 地下鐵路線（推薦，轉乘方便）
- 從【名古屋站】搭乘 地下鐵東山線（黃線） 往【栄站】，約 5 分鐘
- 在【栄站】換乘 名城線（紫色環狀線） 往【金山】方向
- 搭乘 3 站至【伝馬町站】
- 從 2 號或 4 號出口出站，步行約 7–8 分鐘可達蓬萊軒本店
-
🔸 JR 路線（快速但步行稍遠）
- 從【名古屋站】搭乘 JR 東海道本線 往【熱田站】，車程約 3 分鐘
- 下車後步行約 10 分鐘抵達店鋪
附近推薦景點與等候時間活用建議
熱田神宮
熱田神宮是名古屋最具代表性的古神社之一，擁有超過 1900 年歷史，被譽為僅次於伊勢神宮的重要神社。這裡供奉日本三神器之一的「草薙劍」，境內古木參天、綠意盎然，是當地居民口中的市區能量綠洲。
神社內有寶物館、信長壁、千年大楠等多個值得一看的景點，也深受祈求開運、結緣與無病息災的信徒信賴。
| 步行時間 | 約 10～15 分鐘 |
| 地址 | 愛知縣名古屋市熱田區神宮1丁目1-1 |
| 營業時間 | 全年無休，神社參拜自由進出（寶物館另有營業時間與收費） |
七里之渡跡 & 宮之渡公園
「舊東海道」是江戶時代連接東京（當時稱江戶）與京都的主要幹道，全長約 492 公里，其中設有 53 個驛站。
這53個驛站中，最具代表性的水路遺跡就是「七里之渡」，它是從第 41 驛「宮宿」通往第 42 驛「桑名宿」之間唯一需搭船橫渡伊勢灣的航段，距離約七里（舊日本的距離單位，約為現今的 28 公里），也是東海道旅人必經的海路之一。
如今，原址的宮之渡公園仍保有「常明燈」、「時之鐘」與昔日船塢的遺跡，園內設有多處解說碑與松林步道，氣氛靜謐，是了解水運歷史、拍照與散步放鬆的好地方。
| 步行時間 | 約 3～5 分鐘（從蓬萊軒本店後方小巷進入） |
| 地址 | 〒456-0044 愛知県名古屋市熱田区内田町 |
| 營業時間 | 全年開放，無需門票 |
喫茶 宮町
喫茶宮町是由蓬萊軒經營、2025 年開幕的復古風咖啡館，位於對街的歷史建築「伊勢久」旅館內（為名古屋指定文化財）。
整體空間保留大正時期的浪漫建築風格，搭配中庭與東海道主題裝飾，氛圍溫潤而靜謐。
提供手作甜點、日式咖啡、茶飲與特色小食（如美式炸麵包 fry bread），是一個等候入場前歇腳、喝杯飲料或體驗老屋風情的好去處。
| 步行時間 | 過馬路即達（蓬萊軒本店對街） |
| 地址 | 名古屋市熱田区神戸町913番地 |
| 營業時間 | 10:30-15:30（最後點餐時間 15:00），休日：週三和週四 |
| @miyamachi.isekyu |