嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道非常有法式鄉村風味的家常甜點：法式克拉芙緹櫻桃派 (French Cherry Clafoutis/ clafoutis aux cerises)。
法式克拉芙緹櫻桃派是一道非常老派的法式家常甜點，據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區，這個地區以生產黑櫻桃聞名。 法式櫻桃派雖然稱之為派，但因為不需要使用塔皮跟派皮，所以吃起來又不那麼像派的口感，它有點類似比較Q彈的卡士達布丁，所以也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕，或櫻桃布丁派，甚至有人就直接稱呼它為克拉芙緹(Clafoutis 的法文直譯)。
第一次看到法式櫻桃派的食譜時，很驚訝它原來如此簡單，麵糊調起來也很容易，果然是符合家常的標準；在烤模的使用上，可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或者蛋糕烤盤也都ok。 還有就是櫻桃是季節性水果，如果不好買，也可以用其它的水果像是草莓、蘋果、水蜜桃、黑莓、紅莓等來替代哦！希望大家會喜歡這次的食譜！
延伸推薦：如果你也喜歡這款帶有法式鄉村風情的櫻桃克拉芙緹，那麼以下這些同樣經典又迷人的甜點絕對值得一試：
被譽為全世界最好吃的法式甜點：閃電泡芙 (Chocolate Éclairs/Éclair au Chocolat)
果香濃郁，完整保留櫻桃果粒的：法式櫻桃果醬
經典又傳統的法式家常名點：法式翻轉蘋果塔 (Tarte Tatin)
溫暖療癒的英倫經典：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥)
充滿杏仁香氣與藍莓果香的糕點：英式藍莓貝克威爾蛋糕
法式克拉芙緹櫻桃派食譜與做法
法式克拉芙緹櫻桃派的食材表
模具尺寸：使用4吋 (10cm) 的圓型烤模 , 份量：約 2 盤
☞ 醃漬櫻桃
- 新鮮櫻桃 12-14顆，約180-200g
- 糖粉 20g
- 檸檬汁 10ml
☞ 克拉芙緹麵糊
- 蛋 2顆
- 糖粉 45g
- 杏仁粉 30g
- 中筋麵粉 20g
- 全脂牛奶 50ml
- 香草精 適量 10克
- 一小撮鹽
- 融化的奶油 5g
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櫻桃克拉芙緹做法步驟
- 用流水洗淨櫻桃約5-10分鐘
- 小心的清洗櫻桃，並去除蒂頭，之後瀝乾水份並用紙巾或廚巾拭乾水份
- 使用去核器將櫻桃核去除，儘可能不要流失太多果汁，若沒有去核器也可用筷子或不鏽鋼的吸管來去(影片中有示範)
- 小盆裡放入擦乾水份的櫻桃，灑上糖粉並淋上檸檬汁，稍微拌勻，放入冰箱漬30分鐘
- 在大的料理盆中加入兩顆雞蛋、一小撮鹽，接著篩入糖粉、杏仁粉跟中粉，不用打發，只要攪拌至沒有結塊即可
- 倒入牛奶、融化的奶油跟香草精，攪拌至混合均勻
- 同時間，用軟化的奶油在烤模內部塗上薄薄一層，並裹上一層細砂糖
- 把漬過的櫻桃放入烤模裡，然後倒入麵糊至櫻桃稍微浮起即可
- 烤箱預熱至180°C, 烘烤 35~40 分鐘
- 烘烤時櫻桃派會升高，但放涼後它會回縮，出爐後放到微溫
- 灑上糖粉，待還有一點溫溫的，盡情享用
詳細的製作步驟可參考影片：法式克拉芙緹櫻桃派