我們很少會專程來二条城這一帶，因為平常的活動範圍，多半集中在住家附近的左京區或是京都市最熱鬧的三條河原町與四條烏丸。不過某天在大垣書店逛街，看到一本關於京都老屋咖啡館的專書，其中剛好介紹了「菓子工房 & Sweets Cafe KYOTO KEIZO」這家店，書中的照片、點心和老町屋都讓人很感興趣，於是決定騎車前往朝聖。

不過在尋找這間京都老屋咖啡館的時候，卻遇到一個小插曲。我們跟隨 Google Maps 的導航抵達了目的地，但我們在外面看了半天，這間店都不像是有座位的京都老屋咖啡館，比較像是糕點麵包店，專做外賣，讓人有些疑惑，看了看招牌「Coffee & Sweets KYOTO KEIZO」，名字似乎與我們要找的店非常相似，難道從咖啡廳改成甜點外賣了嗎？百思不解加上天氣酷熱、讓人頭暈腦脹，Google 地圖又定位有些誤差，結果在附近繞了幾圈，又轉回來才發現，原來我們要找的咖啡廳其實就在這個甜點店的隔壁，而這間甜點專賣店「Coffee & Sweets KYOTO KEIZO」（コーヒーとお菓子 KYOTO KEIZO），也是這個咖啡廳的分店之一，專門提供外帶的糕點品項。

由於這兩家店距離很近，名字也很像，很容易讓人混淆。提醒要去的朋友，兩家都位於三条會商店街內，從鞍馬街轉進商店街時，會先看到咖啡廳，若從另一頭進來，就會先看到甜點店。

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60歲出發的甜點夢：「KYOTO KEIZO」的誕生

「菓子工房＆Sweets Cafe KYOTO KEIZO」的誕生，源於創始人西田敬三にしだけいぞう先生對甜點的熱愛與多年累積的專業技藝。自高中畢業起，他便投身京都與大阪多家洋菓子店，磨練技術長達 40 年。本來計劃在 60 歲時退休，結束職人生涯；然而多年來對甜點的熱情與心中未竟的夢想，讓他在 2016 年創立屬於自己的甜點品牌，以「融合京都和風與洋式甜點」為核心理念，把京都的傳統元素融入歐式甜點中，為人們帶來創新的味覺體驗。

而讓這家店一舉成名的關鍵，就是那款一端上桌，賞味期限只有 10 分鐘的「10 分鐘蒙布朗（10分モンブラン / Mont Blanc）」。靈感來自西田先生過往在老牌洋菓子店品嚐「現烤蛋白霜」的經驗，他希望讓顧客在最佳口感下享用，因此誕生了這道以時間為核心的甜點。

10 分鐘蒙布朗(10分モンブラン)這個名稱的原由，是因為藏在蒙布朗最底層的蛋白霜（蛋白餅）使用低溫烘烤三小時製成，口感酥脆，但在堆疊了奶油霜等其他內餡後，這個扮演關鍵口感的蛋白霜餅乾，很快就變得潮濕綿密，因此必須趁上桌後立刻享用，才能保有原本的酥脆的口感與香甜。如今願意花三小時去烤蛋白霜餅的店家已經很少，因為耗時又不符合經濟效益，所以在一般的甜點店或咖啡廳中，蒙布朗多半是採用小蛋糕來替代蛋白餅，雖然各有風味，但這種經典的做法還是無可比擬。

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探訪「鰻魚的床」：在百年町家品味京都的甜點時光

坐落在熱鬧的三条會商店街上，「菓子工房 & Sweets Cafe KYOTO KEIZO」將一棟擁有百年以上歷史的京都町家建物，變裝成為令人著迷的甜點空間。這棟建築前身為明治時代的商家老宅，在店主西田敬三的翻新下，不僅保留了傳統的木製樑柱與土壁，並將原本的「おくどさん」（傳統灶台）位置，改造成一個植栽庭園，讓自然光灑落室內，空間顯得明亮又有延展感。除了保留傳統，也巧妙地搭配玻璃隔間，把現代設計元素融合進來，打造出獨一無二的餐飲體驗。

從商店街上看，這家店的門口感覺還蠻窄的，讓人認為這可能是一間小巧袖珍的咖啡店。然而一踏入店內，才發現空間一路向裡延伸，深邃而開闊，遠比門面所見更顯寬敞。這就是典型京都傳統町家常見的格局——「間口窄、奧行深」，又被生動地稱為「鰻の寝床うなぎのねどこ」（鰻魚的床）：想像一尾鰻魚，門面是它的頭臉，細長的空間如同身體一般向後延展。

這種格局的由來可以追溯到江戶時代的「間口稅」或「家屋稅」制度。因為當時課稅是依房屋面向街道的寬度來計算——門面越寬，稅金越高。於是上有政策下有對策的庶民智慧，就把房子設計成「短冊型」：門面收窄並向後延伸，不僅減少稅負，也讓同一條街能容納更多住商家戶。久而久之，這種兼具實用與美感的建築形式，便成為京都町家與京都街景的重要特色。

走進店內，首先映入眼簾的是溫潤色調的木樑與結構，空氣中充滿著烘焙甜點與咖啡的香氣，讓人不自覺放鬆心情。入口右側是接待與結帳櫃檯，往裡走，便是主要的廚房工作區。前段設有光線極佳的吧檯座位，非常適合替各式甜點拍下 IG 美照，也能欣賞廚房裡的忙碌景象。

再往內走，則是較為安靜的座位區，盡頭是一方小巧透天的日式中庭，點綴著綠意植栽。穿過庭園，還能看見一個擁有大面玻璃窗的烘焙菓子工房，店裡許多招牌甜點，都是在這裡現做，再端到客人的桌上。這種將開放式廚房與傳統町家元素結合的設計，既保留古色古香，又融入了現代感，是店裡最迷人的特色之一。

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KYOTO KEIZO 全菜單｜甜點、咖啡、主餐與限定餐點

KYOTO KEIZO 不只有大家特地前來品嚐的招牌「10分鐘蒙布朗」，菜單上的選擇其實也很豐富。除了甜點，還能搭配多款咖啡、特色主餐以及專為兒童設計的飲料，甚至有特定時段才供應的限定餐點。在百年町家的氛圍裡邊吃邊聊，不只滿足味蕾，也為旅程留下更美好的回憶。

品項	說明	價格(含稅)
和栗的「10分鐘蒙布朗」	和栗の１０分モンブラン 以香酥蛋白霜為底，現點現做。最佳賞味僅 10 分鐘，請趁脆快食。	¥1,210
飲品套餐	和栗の１０分モンブラン＋ドリンクセット 「和栗的10分鐘蒙布朗」＋下列飲品擇一：咖啡（熱／冰）、紅茶（熱／冰）、烏龍茶（冰）、柳橙汁（冰）、葡萄柚汁（冰）。	¥1,760
Coffee & Latte
咖啡	コーヒー 黑咖啡（熱／冰）	¥638
漂浮冰咖啡	コーヒーフロート 咖啡漂浮冰淇淋（冰）	¥715
咖啡歐蕾	カフェオレ 咖啡＋牛奶（冰）	¥682
拿鐵	カフェラテ 濃縮咖啡＋發泡牛奶（熱／冰）	¥715
焦糖拿鐵	キャラメルラテ 焦糖風味拿鐵（熱／冰）	¥715
榛果拿鐵	ヘーゼルナッツラテ 榛果風味拿鐵（熱／冰）	¥715
濃縮咖啡	エスプレッソ Espresso（熱）	¥550
紅茶	紅茶 經典紅茶（熱／冰）	¥638
Soft Drink
烏龍茶	ウーロン茶 烏龍茶（冰）	¥605
柳橙汁	オレンジジュース 橙汁（冰）	¥638
葡萄柚汁	グレープフルーツジュース 葡萄柚汁（冰）	¥638
可樂	コーラ Coca-Cola（冰）	¥660
薑汁汽水	ジンジャエール Ginger Ale（冰）	¥660
青森蘋果汁	青森りんごジュース 蘋果汁（冰）	¥660
Kids' Drink
兒童烏龍茶	キッズウーロン茶 烏龍茶（冰）	¥440
兒童葡萄柚汁	キッズグレープフルーツジュース 葡萄柚汁（冰）	¥440
兒童柳橙汁	キッズオレンジジュース 橙汁（冰）	¥440
兒童青森蘋果汁	キッズ青森りんごジュース 蘋果汁（冰）	¥440
Alcohol
Heartland 小瓶啤酒	ハートランド小瓶 Heartland，小瓶裝	¥770
Highball（Dewar’s White Label）	ハイボール（デュワーズ ホワイトラベル） 調和威士忌＋碳酸水	¥715
House Wine（紅／白）	ハウスワイン（赤／白） 紅酒或白酒	¥660
主餐
雞肉香料咖哩	チキンのスパイスカレー 以洋蔥與番茄的旨味與甜味為基底製成的香料咖哩，搭配燉煮至柔嫩的國產雞肉與多種精選香料調製而成。 單品	¥990
雞肉香料咖哩飲品套餐	スパイスカレー＋ドリンク 雞肉香料咖哩＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,540
雞肉香料咖哩全套餐	スパイスカレー＋ドリンク＋ケーキ（フルセット） 雞肉香料咖哩＋飲品＋蛋糕（蛋糕可選：10分鐘蒙布朗〈栗／抹茶／季節限定〉、極上生提拉米蘇、季節刨冰）	¥2,530
豬肉 Keema 乾咖哩	ポークキーマカレー 以細碎豬肉與洋蔥慢炒後加入濃縮番茄與調味料燉煮，搭配原創香料混合調味，微辣口感適合大人與小孩享用的乾咖哩。 單品	¥990
豬肉 Keema 乾咖哩飲品套餐	キーマカレー＋ドリンク 豬肉 Keema 乾咖哩＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,540
豬肉 Keema 乾咖哩全套餐	キーマカレー＋ドリンク＋ケーキ（フルセット） 豬肉 Keema 乾咖哩＋飲品＋蛋糕（蛋糕可選：10分鐘蒙布朗〈栗／抹茶／季節限定〉、極上生提拉米蘇、季節刨冰）	¥2,530
甜點
經典布丁	クラシックプリン 昭和復古風的紮實布丁，採用蒸烤方式慢慢熟成，保留食材本味與濃厚香氣。	¥660
經典布丁飲品套餐	クラシックプリン ドリンクセット 經典布丁＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,232
巧克力特琳佐阿芙佳朵	テリーヌアフォガード 濃郁的巧克力特琳上加香草冰淇淋，淋上熱騰騰的濃縮咖啡後享用。	¥880
巧克力特琳佐阿芙佳朵飲品套餐	テリーヌアフォガード ドリンクセット 巧克力特琳佐阿芙佳朵＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,452
伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕	紅茶バスチー 以香氣濃郁的伯爵茶結合綿密厚實的巴斯克乳酪蛋糕，茶香與乳酪完美融合。	¥825
伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕飲品套餐	紅茶バスチー ドリンクセット 伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,397
限定餐點（10:00～15:00）
庫克先生（Croque Monsieur）法式烤火腿起司三明治	クロックムッシュ 復刻在法國品嚐到的 Croque Monsieur！以自家製白醬搭配吐司、火腿與起司，再淋上更多白醬與起司，送入烤箱慢烤至金黃香脆。可依喜好撒上胡椒享用。	¥1,320
庫克先生（Croque Monsieur）法式烤火腿起司三明治飲品套餐	クロックムッシュ ドリンクセット 庫克先生法式烤火腿起司三明治＋飲品（可選：咖啡〈熱／冰〉、紅茶〈熱／冰〉、烏龍茶〈冰〉、柳橙汁〈冰〉、葡萄柚汁〈冰〉）	¥1,870

※ 蛋糕與烘焙點心如果要外帶，請到本店西側鄰店「KYOTO KEIZO OKASHI」選購。
※ 所有價格均為含稅價。
※ 菜單價格可能隨時間調整，品項亦可能因季節而有所變動。

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10 分鐘蒙布朗：與甜點近距離的互動體驗

入座後，我們幾乎沒有任何的猶豫就點了招牌的「10 分鐘蒙布朗」，畢竟此行的目的就是為了它。飲料則各自選了熱的美式咖啡（Americano）。點好餐後，店員微笑著示意我們跟著走，帶我們穿過中庭，來到後方的玻璃菓子工房，並跟我們說：你們可以在這裡，看蒙布朗的製作過程，也可以盡情地拍照或是拍影片喔！隔著透明玻璃，笑意盈盈充滿熱情的店員，俐落地開始組裝甜點：先放上三小時低溫慢烤的酥脆蛋白霜餅乾鋪底，堆疊上濃厚的香緹鮮奶油，再細細擠出細緻的栗子泥絲——這畫面，也是 Instagram 與 TikTok 上爆紅的「モンブラン糸絞り動画」（蒙布朗細絲擠餡影片）熱門拍攝時刻，也因為這種現場體驗感十足，許多客人特地為此排隊進店，是一款非常熱門的打卡甜點。

現做的蒙布朗端上桌以後，盤子附著一個中日英文說明的簡介，提醒必須在十分鐘內享用最佳風味。蛋白霜在最酥脆時，奶油與栗子泥的香氣最鮮明；超過時間，口感會漸漸走樣。搭配略帶苦味的手沖美式咖啡，恰好中和甜度。

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菓子工房 & Sweets Cafe KYOTO KEIZO 主店資訊

項目	資訊內容
地址	京都市中京區御供町 293（郵遞區號 604-8331）
交通	地下鐵「二条城前站」步行約 5～7 分鐘；阪急大宮站步行約 8 分鐘
營業時間	10:30～18:30（最後點餐 18:00），不定休
預算	約日幣 1,000～1,999
座位數／種類	約 59 席，包含吧檯席、沙發席與庭園席
付款方式	接受信用卡（Visa / Master / JCB / AMEX）與 QR 碼支付（PayPay 等），不接受電子錢包
吸煙規定	室內全面禁菸
電話	075-821-0303

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KYOTO KEIZO 分店資訊一覽

除了這間以現場製作、限時賞味的「10 分鐘蒙布朗」聞名的菓子工房 & Sweets Cafe KYOTO KEIZO(主店)，他們的團隊還開設了「コーヒーとお菓子 KYOTO KEIZO」與「KYOTO KEIZO OYATSU」等分店。OKASHI 主打外帶蛋糕與烘焙點心，OYATSU 則以塔類甜點為主（其中季節水果塔最受歡迎），並設有少量內用座位。從伴手禮到現場體驗，都延續著對細節與風味的執著。

店名	說明	地址
コーヒーとお菓子 KYOTO KEIZO（甜點專門店）	外帶蛋糕與烘焙點心專門店，款式多樣，包裝精緻。 交通：位於三条會商店街內，靠近主店。 營業時間：10:00～18:00，週一休（假日照常營業）	京都市中京區御供町291
KYOTO KEIZO OYATSU（系列甜點店）	主打塔類甜點（以當季水果塔最受歡迎），主要外帶，二樓有少量內用座位。 交通：JR 二条站步行約 2～3 分鐘。 營業時間：11:00～19:00，不定休	京都市中京區聚樂廻南町1-16

📍三家店均位於京都二条城周邊的三条會商店街與附近區域，交通便利且彼此距離不遠，方便遊客與甜點愛好者一次探訪多店。

📌 實用小提醒

• 假日及午後高峰建議提早到場，可能需領整理券。
• OKASHI 店有販售蛋糕底版本的蒙布朗，口感與本店不同，更適合作為伴手禮。
• 季節限定：秋季「和栗 10 分鐘蒙布朗」、春季櫻花／草莓蒙布朗、抹茶蒙布朗、夏季還會有不同風味的刨冰。

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結語

如果要用一句話概括我對菓子工房 & Sweets Cafe KYOTO KEIZO 主店的印象，就是「在百年老屋裡，享受一份被時間珍惜的甜點」。

它不只是一家提供甜點的咖啡館，而是把傳統町家的靜謐、師傅的細膩手藝，以及當下的味覺記憶，融合成一段短暫卻飽滿的時光——就像那款 10 分鐘蒙布朗一樣，稍縱即逝，卻足以讓人回味許久。

除了老屋咖啡的環境與甜點，店裡穿梭的店員們，總是笑意滿盈、元氣十足，似乎對這份工作充滿了熱情，也連帶的讓我們很愉快；值得專程來一趟嗎？對我們來說，絕對是肯定的。