嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來烤一款好吃又有親和力的美式餅乾：經典香濃花生醬餅乾(Classic Peanut Butter cookies)
有一種餅乾，即使是每天都會出現在櫃上的罐子裡，嘴饞時隨時來上一片都不會膩的，就像是家庭甜點的固定角色，花生醬餅乾就是這一類。
特別是如果你是花生醬的愛好者，保證無法抗拒這手工餅乾了。
它的外圍口感這麼酥香，吃到中間時又帶點柔軟澎鬆，滿滿的花生奶油香氣，不要說小朋友，老人家也是會一口接一口。
花生醬餅乾的主要材料就是花生醬(可以買現成自己喜歡的品牌，或是在家自製手工花生醬也很適合)，它的做法很簡單，先處理乾料，再來是濕料，最後乾濕料混合成麵團，不用花很多時間，操作容易連小朋友都可以上手，烘烤前用叉子在表面壓出十字格紋，看起來就是賞心悅目，如果你是餅乾愛好者，非常推薦這款又酥又鬆又香的花生醬餅乾哦！
美式經典花生醬餅乾食譜與做法
花生醬餅乾的食材表
份量：約 18 片餅乾 (每顆餅乾麵團重量約 21-22克)
- 中粉 90g
- 無鹽奶油/黃油 55g, 室溫軟化
- 原味花生醬 125g
- 黃砂糖(三溫糖) 50g
- 白砂糖 50g
- 香草精 幾滴
- 室溫雞蛋 半顆
- 無鋁泡打粉 1.5g
- 鹽 一小撮
花生醬餅乾做法步驟
- 將中筋麵粉、泡打粉跟鹽一起過篩，混勻備用
- 打發盆裡加入室溫軟化的奶油，先打到澎鬆和顏色略變白
- 先加入白砂糖，攪拌均勻；接著再倒入黃砂糖(我們用的是三溫糖)，一樣要混合均勻
- 取一個小碗，把蛋打進去，充份打散，再倒入一半的蛋液，拌到完全融合。(這份食譜只需要用到半顆蛋液的量)
- 加入花生醬跟香草精，充份地與奶油蛋糊攪拌到完全混合
- 把過篩的麵粉乾料倒入，輕輕的以不易起筋的折拌法，拌到看不見乾粉
- 趁麵團還柔軟，用冰淇淋挖勺或兩支家用湯匙挖出均大的麵團，並揉成小球狀，球與球之間要有適當間隔，因為烘烤時餅乾體積會變大
- 揉好的麵團球，放進冰箱冰1小時
- 取出麵團，在室溫回溫10分鐘，用手掌輕輕壓扁一些些，拿叉子以十字的方向壓出小格紋
- 烤箱預熱170°C，烘烤12~14分鐘，出爐後在烤盤上靜置 5 分鐘降溫，之後移到架上放到完全涼透。
詳細的製作步驟可參考影片：美式經典：花生醬餅乾