嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常唯美浪漫、高顏值又好吃的不得了的法式經典果醬: 玫瑰荔枝覆盆子果醬(Litchi, Raspberry & Rose Jam, Confiture Ispahan)。
玫瑰荔枝覆盆子果醬，光聽名字就覺得銷魂，也只有天才如甜點大師 Pierre Hermé 跟果醬女王 Christine Ferber 的聯手出擊，才能創作出這款色藝雙全的美味果醬。 玫瑰荔枝覆盆子果醬的法文原名叫作 Confiture Ispahan, Confiture 在法文中是果醬的意思，而 Ispahan 是大馬士革玫瑰的一種品種，同時也是 Pierre Hermé 最著名的甜點系列名稱，而這瓶果醬的靈感也是由此而來的。
這款法式果醬，結合了兩種氣味與口感鮮明的水果－荔枝與覆盆子，壓根不會讓人聯想在一起的兩種水果，結合後竟意外的令人驚豔討喜，最後再加上玫瑰水的畫龍點睛，促成這既夢幻又浪漫的𠰌蕾體驗，已忍不住要跟大家分享這罐目前我們的心頭好，喜歡果醬的朋友們，一定要試做一次。希望大家會喜歡這次的食譜。
喜歡手作果醬的朋友們，大力推薦這幾款好做又別俱風味的法式果醬：
吃得到整顆果粒的法式草莓果醬和法式櫻桃果醬、
麝香葡萄果醬，沒有麝香葡萄，用巨峰葡萄也很好喔！
法式蘭姆香草鳳梨果醬
玫瑰荔枝覆盆子果醬食譜與做法
玫瑰荔枝覆盆子果醬的食材表
份量：約 3 罐 150 ml 的果醬瓶
- 覆盆子 300g, 新鮮或冷凍皆可
- 荔枝果肉 200g, 去皮去籽
- 細砂糖 350g
- 新鮮檸檬汁 20g
- 玫瑰水 25ml
使用我們的甜點熱量與營養標示計算機，查看這個食譜的營養標示資訊。
玫瑰荔枝覆盆子果醬做法步驟
- 用流水清洗荔枝，搓洗掉污垢，接著浸泡 3-5 分鐘後，再沖洗一次就可以瀝乾水份，並用廚房紙巾或茶布拭乾
- 去除荔枝的殼跟籽，把荔枝果肉切成三到四塊，儘量不要太小塊
- 如果使用的是冷凍的覆盆子，使用前要先退冰 20 分鐘
- 把覆盆子倒入食物料理機裡，打成果泥。接著把篩網架在小鍋上，然後把覆盆子果泥倒上去，用湯匙或矽膠鏟去壓磨，過濾出果汁並移除籽籽，但若不介意做出來的果醬有籽，則可以省略此步驟
- 再加入荔枝果肉、新鮮檸檬汁跟糖，混合均勻後以，以中火加熱至小滾即可關火
- 把煮過的果泥跟果肉倒入一個料理盆，上面覆蓋烘焙紙，在室溫放涼後送進冰箱冷藏過夜
- 隔天，先把瓶子消毒乾淨、備用。把漬了一夜的果汁果泥倒回小鍋，以中大火加熱並同時輕輕的攪拌，等到沸騰後，再煮個 10 分鐘(或煮到理想的濃稠度)，期間要不停攪拌並撈除浮沫
- 10 分鐘後，倒入玫瑰水，再次煮到滾就可以關火了
- 離火後，趁熱把果醬倒入已消毒的瓶子裡，蓋上蓋子、旋緊，把果醬倒扣，放涼後再送進冰箱冷藏。
詳細的製作步驟可參考影片：法式經典：玫瑰荔枝覆盆子果醬