嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家(孤独のグルメ)』裡推薦的東京人氣甜點-蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。
自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具療癒感的幸福鬆餅。
這款蜂蜜蛋糕鬆餅(鐵鍋舒芙蕾鬆餅)，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾(Soufflé)一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。
在孤獨的美食家劇中，五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！
蜂蜜蛋糕舒芙蕾鬆餅食譜與做法
蜂蜜蛋糕鬆餅的食材表
鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm (此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊)
份量：約 1~2 人份
- 雞蛋 2顆
- 細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
- 蜂蜜 15g
- 牛奶 30g
- 低筋麵粉 40g
- 無鋁泡打粉 2g
- 另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾
蜂蜜蛋糕鬆餅做法步驟
- 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
- 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
- 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
- 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
- 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
- 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
- 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
- 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
- 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
- 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用
詳細的製作步驟可參考影片：蜂蜜蛋糕鬆餅