手工抹茶冰淇淋的做法與食譜:不需要冰淇淋機、無雞蛋,做法簡單,口感濃郁滑順,微苦回甘

抹茶冰淇淋食譜與作法
全手工抹茶冰淇淋

嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機,自己在家就可以輕鬆又快速完成的純手工抹茶冰淇淋,好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。


夏天是享用冰品的季節,過去曾動念想添購一台冰淇淋機,但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量,然後想到一年365天會使用機器的頻率,就直接打消念頭了。


幸好還是有很多不用靠機器的做法,像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜,算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶,你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫,而且全程不用開火煮醬汁,不用等它慢慢冷卻,也不用在冰凍的過程反覆攪打,這簡直太神奇了。


用這個方法自製冰淇淋,可以變化出數十種口味,例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成咖啡淇淋巧酥、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等,請大家盡情發揮想像力,動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。


手工抹茶冰淇淋食譜與做法


製作手工抹茶冰淇淋的食材
製作抹茶冰淇淋所需的食材

抹茶冰淇淋的食材表


份量/冰淇淋容器:約 800ml
建議提前將金屬打發盆冰凍

  • 打發用鮮奶油 250g
  • 煉乳 170g
  • 牛奶 50g
  • 抹茶粉 15g

手工抹茶冰淇淋做法步驟


  1. 將抹茶粉過篩
  2. 用牛奶將抹茶粉調勻
  3. 在搽茶糊裡加入煉乳,充份的混合均勻,如果有太多結塊,可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
  4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆),以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡,若無法冰盆,也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。(🍦由於鮮奶油中沒有加糖,所以打發起來比較沒有光澤,尖勾也比較不明顯,要留意不要打過頭)
  5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬,用攪拌機以中低速充滿攪勻
  6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中,冷凍 4-6 小時
  7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘,比較好挖

詳細的製作步驟可參考影片:手工抹茶冰淇淋


製作手工抹茶冰淇淋常見問題與注意事項