熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 經典法式作法,爆漿的瞬間,心都融化了

法式經典 熔岩巧克力蛋糕食譜與作法
法式經典 熔岩巧克力蛋糕

嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道很療癒又經典的巧克力甜點:熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) !


對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋糕絕對是銷魂等級的,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,我的老天鵝,這也太療癒了。


熔岩巧克力最美味的吃法就是用叉一小塊外皮略酥脆的蛋糕,沾著流動的巧克力熔岩吃,溫暖又濕潤的口感, 配一杯黑咖啡或熱紅茶感覺很完美。


熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度,但其實做法超乎想像的簡單,從開始做到完成大概半小時左右;由於這份甜點的主成份是巧克力,所以建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),那這樣做出來會更符合自己的胃口,希望大家會喜歡。

法式熔岩巧克力這款甜點,經常會與古典巧克力蛋糕相提並論,兩者做法很類似都很簡單,也同樣都很受到喜愛,很推薦一起試試看喔:法式古典巧克力蛋糕食譜


法式經典熔岩巧克力蛋糕食譜與做法


製作熔岩巧克力蛋糕的食材
製作熔岩巧克力蛋糕所需的食材

熔岩巧克力蛋糕的食材表


烤模尺寸:7.5x4.5cm 烤盅, 可做兩份
份量:約 2 人份

  • 無鹽奶油 32g
  • 58%~70%苦甜巧克力 40g
  • 蛋 1
  • 糖 40g
  • 中粉 15g
  • 香草精 5g

熔岩巧克力蛋糕做法步驟


  1. 在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油,然後均勻地灑上麵粉,最後再敲掉多餘的麵粉,兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
  2. 把市售的巧克力切成小塊狀
  3. 取一個耐熱的容器,加入切碎的巧克力跟無鹽奶油,隔水加熱至完全融化並攪拌均勻,要留意不要過度加熱,完成後置於一旁備用
  4. 起另一個打發盆,加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精,用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠,這裡不要過度打發
  5. 把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡,同時輕輕的攪拌,直到所有材料完全混合均勻(不要太快,以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
  6. 將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡,也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
  7. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿,輕敲幾下敲出空氣
  8. 烤箱預熱200°C,烘烤 8~9 分鐘
  9. 出爐後,讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3~5 分鐘,然後趁熱倒扣在盤子上
  10. 端上桌前灑點糖粉,請趁熱享用哦!

詳細的製作步驟可參考影片:法式經典:熔岩巧克力蛋糕


製作熔岩巧克力蛋糕常見問題與注意事項