
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要做一款很有節慶氛圍、又暖身子的療癒飲品:香料熱紅酒 (Mulled Wine / Vin chaud)。
香料熱紅酒,這個在歐洲很受歡迎、有著悠久歷史的冬季飲品,經常跟聖誕節連結在一起,它的出現最早可以追溯到古羅馬時期,連大文豪狄更斯(Charles Dickens)都在他的著作《聖誕頌歌》(小氣財神/A Christmas Carol)中,反覆提到英國人在冬天喜歡品嚐這款熱飲,甚至鉅細靡遺地在故事裡寫了製作的食譜(但當時使用的是比較容易取得的波特酒),由此可見它有多日常。
這款摻了新鮮水果、香料與紅酒的飲品,透過爐火慢慢加熱、熬煮,葡萄酒與香料及天然果香相互作用,交織出令人陶醉的口感和香氣,連不那麼喜歡喝酒且酒力不怎樣的我們也驚豔示已,第一口下去滿口生香,「哇!怎麼這麼好喝!」脫口而出。平時華人用來燉肉的八角跟丁香,換個場景與紅酒搭檔演出,沒想到香氣的表現又有另一番精彩,真是相當有意思。
香料熱紅酒的做法真的相當簡單,可以說是一鍋到底,沒喝過又想要嚐試這款香料熱紅酒的朋友,不妨可以嚐試看看!
值得一提的是,透過熬煮時間的長短,酒精的濃度也會有所變化,大家可以依據個人喜歡來調整。但要再三提醒,煮過的紅酒雖然酒精濃度會降低,但還是含有酒精的,千萬不要酒後開車,而熱紅酒再好喝也不要過量哦!
香料熱紅酒食譜與做法

香料熱紅酒的食材表
份量:約 2 杯熱紅酒
- 紅酒 500ml
- 柳橙 1顆
- 檸檬 1顆, 擠汁只需要半顆
- 丁香 3個
- 肉桂棒 1根
- 八角 1個
- 薑 3小塊
- 肉豆蔻 1粒, 磨少許粉
- 白砂糖 60g
- 黑胡椒 1g
- 蜂蜜 10g
香料熱紅酒做法步驟
- 倒出紅酒 500ml,若是新開瓶的紅酒,就稍微醒酒一段時間
- 把柳橙的頭尾切掉,然後把橙皮片成長條狀
- 照著柳橙的方式處理檸檬皮
- 將片好的柳橙皮跟檸檬皮收集好,放在小碗裡備用
- 為了減少苦味,將柳丁跟檸檬的白膜去除,留下果肉,備用
- 來做香料糖漿,鍋裡加入白砂糖、丁香、八角、薑、黑胡椒、肉桂,然後刨一點肉豆蔻,用中小火乾炒約一分鐘,讓香氣釋出
- 用手扭轉橙皮跟檸檬皮,以釋出水果香氛,並丟入鍋裡一同拌炒
- 用手把半顆檸檬汁跟一顆柳橙汁擠出,然後連同果肉一起丟入鍋裡,慢慢攪拌,直到沸騰
- 倒入醒過的紅酒,再度煮到沸騰,接著轉小火,繼續熬煮10分鐘
- 時間到,關火,用細篩網過濾紅酒裡的香料和果渣
- 取一個萊姆,在杯緣滑抹一圈,然後沾點鹽,沾好後輕拍杯子,抖到多餘的鹽粒,在這個鹽口杯中,倒入煮好的熱紅酒,請趁熱享用
詳細的製作步驟可參考影片:香料熱紅酒