嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來作香濃滑順的手工花生醬，再用這花生醬來做一份很經典的台式花生厚片吐司。
花生厚片吐司應該算是台灣很經典的一道懷舊點心，早年要在咖啡廳才吃得到，現在許多早餐店都有賣了，反而咖啡廳比較少見。
台式的花生厚片吐司真的又香又好吃，它的特色是一定要使用一吋厚的吐司，塗上花生醬之前一定要先沿著對角線切一個十字，然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬，必須要烤到略帶焦色、一出爐香氣四溢才算數哦！
另外，這次的食譜也會跟大家分享如何自製手工花生醬，自製花生醬的好處是過程中要加多少鹽、多少蜂蜜？質地要稀一點？還是稠一些？要不要有花生碎顆粒口感呢？這一切完全隨個人喜好，甚至你還可以加入一些喜歡的堅果一起製作。
自製花生醬真的非常簡單，而且味道出乎意料的美味，除了做花生厚片，日常食用的機會也很多，做其他的甜點也很合適，像是花生醬餅乾、花生巧克力熔岩軟餅乾、花生巴布卡蛋糕等等，希望大家會喜歡這次的食譜。
花生厚片與手工花生醬食譜與做法
花生厚片與手工花生醬的食材表
份量：約 2 人份
☞ 手工花生醬
- 帶皮生花生 200g
- 一小撮鹽 (可不加)
- 蜂蜜 20g
- 花生油或蔬菜油 30g
☞ 花生厚片
- 厚片吐司 2 片
- 自製花生醬 適量
- 融化成液體的無鹽奶油 10g
- 黃砂糖/三盆糖 適量 (可不加)
花生厚片與自製花生醬做法步驟
- 先來做花生醬：用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用廚布或紙巾把花生擦乾
- 把生花生倒在平底鍋裡，開小火慢炒 15-20 分鐘，期間要不斷的翻炒，以避免燒焦
- 一旦花生炒到上色，而且滿溢花生香氣，就可以關火了
- 炒過的花生要完全放涼才能輕輕鬆鬆的去皮
- 把花生倒在料理機中，先以瞬轉的方式把花生打成粉狀
- 接著再打一分鐘，然後刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀
- 繼續攪打一分鐘，然後重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊
- 當花生變成結塊狀之後，加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味，接著還要再攪打幾次
- 持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地了
- 嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完哦
- 接著來做花生厚片吐司：準備好兩片厚片吐司，若買不到厚片，可以跟店家買沒切過的，再自行切成一吋厚的吐司
- 沿著麵包的對角線切一個〝十〞字，切口要夠深但不要切斷
- 均勻地刷上一層融化的奶油，再灑上一點黃砂糖，若花生醬較甜，可以不灑糖
- 塗上厚厚的花生醬
- 烤箱預熱 190°C，烤 8-9 分鐘，直到表面有一點微微的焦色就完成了
詳細的製作步驟可參考影片：花生厚片與自製花生醬