嗨！大家好，我是 Cassandre, 這次的『食不相瞞』要跟大家分享一款很老派、很經典又很美味的義大利點心：松子餅乾(Biscotti ai Pinoli, Italian Pignoli Cookies)。

世界上的餅乾何其多，但吃過這款義大利松子餅乾後，便會覺得相見恨晚，因為味道真的很棒而且做法極其簡單。
雖然叫作松子餅乾，但麵團基本是杏仁為基底，也就是說它從裡到外，非常的堅果。

這款餅乾的外表鑲滿了松子，麵糰沒有用到一丁點麵粉、牛奶或奶油，整個製作過程著重在把材料混合均勻，烘烤後餅乾表面的松子變得鬆脆可口，咬下去裡面是柔軟濕潤帶一點嚼感的甜香杏仁，不管是味道還是口感，都相當的與眾不同。

松子餅乾的麵團跟我們之前做過的 義式經典西恩納杏仁餅乾(Ricciarelli di Siena) 有異曲同弓之妙，都算是 amaretti 餅乾的不同變化，只不過它可以直接用現成的杏仁膏 (almond paste) 來製作，做好的麵團不用冷藏，更為省事。
而松子作為世界上最昂貴的堅果，因為生長期長且採收不易，所以產量少、售價高，但它的香氣和口感就是很迷人，又富含營養價值，所以一直很受饕客們的喜愛，經常被拿來做烘焙或入菜，鹹食好比松子牛肉，甜食則是很多著名糕點都有使用到它。

另外，它也算是節慶餅乾的一種，麵團可以提前一兩天做好，並先冷藏起來，要使用時再進行烘烤，或者也可以一次全烤好，放冷凍可以保存一個月，常溫則為五天。喜歡烤餅乾的朋友，它絕對值得納入你的烘焙版圖。