嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。 比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時，因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！ 比利時人表示當年是因為美國大兵在比利時的法語區吃到這種好吃的炸薯條，而由於法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了 French Fries，是天大的誤會。

關於薯條到底是誰家的傳統美食，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。偷偷說，德國前總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。 傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這次的食譜裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

喜歡在家自製經典地道的比利時薯條嗎？再推薦幾款美味、簡單又超受歡迎的料理與飲品食譜：
夏日必備的清爽飲品：Virgin Mojito 無酒精莫西托
美式餐廳風的燒烤經典：美式煙燻豬肋排 (BBQ Smoked Pork Ribs)
浮誇又簡單的烘焙甜點：Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅
經典法式蛋料理：法式魔鬼蛋 (Œufs Mimosa)
暖心濃郁的經典湯品：法式洋蔥湯 (French Onion Soup)