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手作咖啡冰淇淋巧酥雪糕的做法食譜：咖啡冰淇淋穿上巧克力外衣，不需冰淇淋機，好吃又方便

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款造型可愛又很好吃的冰品：咖啡巧酥冰淇淋雪糕(咖啡淇淋巧酥)。

冰淇淋，是夏天最受歡迎的甜點之一，這次的食譜不僅要跟大家介紹這款討喜的全新口味，還要分享如何在家製作冰棒型的單支雪糕，而且完全不需要冰淇淋機。

在冰淇淋的部份，因為想要做出豐富有趣的味道和口感，需要使用六種原料，但全程不到 15 分鐘就可以完成，只要提早把金屬打發盆和打發頭放到冷凍庫冰鎮就可以了。冰淇淋完成後，待冰棒完全變硬，再來製作巧克力外殼，整個過程很療癒也很有趣。

如果家裡沒有冰棒雪糕模型，也沒有關係，可以直接將冰淇淋放入冰淇淋盒中保存，要吃的時候挖出兩球，再淋上食譜中的巧克力醬，一樣有巧克力外衣的口感喔。

此外，這次的咖啡冰淇淋雪糕食譜還可以延伸出許多口味，例如可以在巧克力外殼裡加一點堅果碎，增加嚼咀時的趣味感；也可以變換不同口味的冰淇淋組合，特別是與孩子們一起手做雪糕，應該會是一個很令人期待的夏季活動！自製冰淇淋雪糕真的 super 容易，幾乎每個人都可以做到哦。

延伸推薦不用冰淇淋機的手作冰淇淋食譜：
純手工抹茶冰淇淋作法與食譜、最具夏日滋味的清涼冰品：百香芒果雪酪、非常優雅美味的夏日冰品：義大利冰糕「提拉米蘇風味」 (Tiramisu Semifreddo)、冰涼又清新的檸檬雪酪以及被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔(黑白奶昔)

咖啡淇淋巧酥食譜與做法

模具尺寸：雪糕模 4個(每個容量 60ml)、迷你杯 4個(每個容量 140ml) , 份量：約 8~10 人份

☞ 咖啡淇淋巧酥雪糕

☞ 巧克力雪糕外殼

使用我們的甜點熱量與營養標示計算機，查看這個食譜的營養標示資訊。

將牛奶倒在即溶黑咖啡裡，充份溶解拌勻。若即溶咖啡不溶於冰牛奶，則可以稍微把牛奶略微加熱再進行融解
在調好的咖啡牛奶液中倒入煉乳和威士忌，混合均勻，送至冰箱冷藏備用
將Oreo餅乾去除內餡，然後掰成小塊備用
將鮮奶油倒入事先冰凍過的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以攪拌機把鮮奶油打到接近硬性發泡，要留意不要打過頭。若天氣很熱，為防止鮮奶油的溫度提高，也可以在盆底墊冰水盆或冰敷袋
拌入事先調好的煉乳咖啡基底，用攪拌機以中低速重新攪打到濃稠滑順的質地
最後加入 Oreo 餅乾碎，以刮刀輕輕翻拌混勻
把完成的冰淇淋糊倒入預先準備的雪糕模型，剩餘的可以裝進冰淇淋迷你杯裡，或者用金屬容器保持，冷凍最少 6 小時或過夜
剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫20-30分鐘(時間取決於冰箱的冷度設定) 比較好挖

詳細的製作步驟可參考影片：咖啡淇淋巧酥

雖然這款咖啡淇淋巧酥雪糕的作法很簡單，但在家自己動手做時，還是會遇到一些小細節需要注意。這裡整理了常見的問題和小撇步，讓你輕鬆做出口感綿密、外殼脆口的完美手作雪糕！

沒錯，完全不需要冰淇淋機！靠著打發鮮奶油來注入空氣感和結構，煉乳則相當於取代了傳統冰淇淋中用蛋黃製作的卡士達基底，提供甜味、乳脂與柔滑口感，讓成品不會結成硬塊，也更容易挖取。要特別記得事先把打發盆和打蛋器冰鎮，製作過程會更順利、打發效果也會更好。

當然可以！如果家裡沒有雪糕模，也可以直接把冰淇淋糊倒進可冷凍的保鮮盒或小杯子，冷凍後要吃時用湯匙挖取，再淋上巧克力外殼，一樣能吃到脆口的巧克力層，每口都很滿足！

威士忌除了能增添風味，對冰淇淋的質地也有影響，因為酒精能降低冰點，讓冰淇淋不易結硬、口感更細緻好挖。如果不想用酒，也可以直接省略，或改加少許萊姆酒、咖啡利口酒（百利甜酒）來增加香氣。因為酒精添加的份量很少，吃起來不會有明顯的酒味。

當然可以！這就是手作冰淇淋的樂趣。你可以混入切碎的堅果、焦糖醬、更多餅乾碎等等，口感層次更豐富。還可以在巧克力外殼還沒凝固前，撒些堅果碎或餅乾碎增加酥脆感，超好吃。

加入椰子油或葵花油，可以讓融化的巧克力質地變得更順滑，覆蓋在冰淇淋外面時容易形成均勻又會「咔滋」脆裂的外殼。建議用隔水加熱或微波短時間加熱的方式融化，攪拌到巧克力完全光滑有光澤後再進行沾裹或淋上。

冰淇淋雪糕完全冷凍後，用密封容器裝好可在冷凍庫保存大約兩週。要防止結冰霜，可先將每支雪糕用烘焙紙或保鮮膜包起來，再放進密封袋或保鮮盒保存。

如果冰淇淋剛拿出來太硬，一口咬不動，可以先放室溫 2～3 分鐘讓外層稍微回溫變軟。如果是用盒裝方式冷凍，想挖球吃的話，建議先放冷藏 20～30 分鐘再挖，口感最適中。配上一杯冰咖啡，就是夏天最棒的甜點時光！