嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款造型可愛又很好吃的冰品：咖啡巧酥冰淇淋雪糕(咖啡淇淋巧酥)。
冰淇淋，是夏天最受歡迎的甜點之一，這次的食譜不僅要跟大家介紹這款討喜的全新口味，還要分享如何在家製作冰棒型的單支雪糕，而且完全不需要冰淇淋機。
在冰淇淋的部份，因為想要做出豐富有趣的味道和口感，需要使用六種原料，但全程不到 15 分鐘就可以完成，只要提早把金屬打發盆和打發頭放到冷凍庫冰鎮就可以了。
冰淇淋完成後，待冰棒完全變硬，再來製作巧克力外殼，整個過程很療癒也很有趣。
如果家裡沒有冰棒雪糕模型，也沒有關係，可以直接將冰淇淋放入冰淇淋盒中保存，要吃的時候挖出兩球，再淋上食譜中的巧克力醬，一樣有巧克力外衣的口感喔。
以外這次的咖啡冰淇淋雪糕食譜還可以延伸出許多口味，例如可以在巧克力外殼裡加一點堅果碎，增加嚼咀時的趣味感；也可以變換不同口味的冰淇淋組合，特別是與孩子們一起手做雪糕，應該會是一個很令人期待的夏季活動！
自製冰淇淋雪糕真的 super 容易，幾乎每個人都可以做到哦。
延伸推薦不用冰淇淋機的手作冰淇淋食譜：純手工抹茶冰淇淋作法與食譜。
🔔 另外，這次片尾的講評有很多重要訣竅，包含沒有雪糕模如何做出雪糕，以及冰得硬梆梆的冰淇淋要怎麼退冰口感最優，請一定要收看哦。
咖啡淇淋巧酥食譜與做法
咖啡淇淋巧酥的食材表
模具尺寸：雪糕模 4個(每個容量 60ml)、迷你杯 4個(每個容量 140ml)
份量：約 8~10 人份
☞ 咖啡淇淋巧酥雪糕
- 鮮奶油 200g
- 煉乳 136g
- 牛奶 40g
- 即溶的espresso濃縮黑咖啡 5g
- 威士忌酒 6.5g
- Oreo 餅乾 4個, 去除奶油夾心
☞ 巧克力雪糕外殼
- 巧克力 200g
- 椰子油或葵花油 40g
咖啡淇淋巧酥做法步驟
- 將牛奶倒在即溶黑咖啡裡，充份溶解拌勻。若即溶咖啡不溶於冰牛奶，則可以稍微把牛奶略微加熱再進行融解
- 在調好的咖啡牛奶液中倒入煉乳和威士忌，混合均勻，送至冰箱冷藏備用
- 將Oreo餅乾去除內餡，然後掰成小塊備用
- 將鮮奶油倒入事先冰凍過的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以攪拌機把鮮奶油打到接近硬性發泡，要留意不要打過頭。若天氣很熱，為防止鮮奶油的溫度提高，也可以在盆底墊冰水盆或冰敷袋
- 拌入事先調好的煉乳咖啡基底，用攪拌機以中低速重新攪打到濃稠滑順的質地
- 最後加入 Oreo 餅乾碎，以刮刀輕輕翻拌混勻
- 把完成的冰淇淋糊倒入預先準備的雪糕模型，剩餘的可以裝進冰淇淋迷你杯裡，或者用金屬容器保持，冷凍最少 6 小時或過夜
- 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫20-30分鐘(時間取決於冰箱的冷度設定) 比較好挖
詳細的製作步驟可參考影片：咖啡淇淋巧酥