嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』，我們要來手做一個冰涼又清新的檸檬雪酪(Zesty Lemon Sorbet/雪葩/雪寶) 。
雪酪(Sorbet)，相比起冰淇淋跟霜淇淋，最大的特色就是完全不含乳製品，所以風味與口感上真是清爽的不得了，而且直接取用新鮮水果跟糖，成份簡單無負擔，實在是對抗夏日艷陽的最強消暑甜品了，在悶熱的餐後甜點全家來一球自製雪酪，每個人笑容就直接破表了。
檸檬雪酪除了直接單吃很好吃以外，若是搭配氣泡水，挖一球雪酪放在氣泡水裡一起吃，也非常過癮。
這次的食譜我們跟大家分享了如何不使用冰淇淋機，完全靠雙手和儉個簡單的料理工具，就可以做出綿密細緻的檸檬雪酪，不僅材料簡單，做法相信每個人都會覺得這也太容易了吧！
如果你跟我們一樣喜歡成份愈簡單的冰品，那麼千千萬萬不要錯過這次的檸檬雪酪哦！
檸檬雪酪食譜與做法
檸檬雪酪的食材表
份量：約 3~4 人份
- 細砂糖 125克
- 水 200克
- 檸檬 3-4顆(檸檬汁約100g)
- 黃檸檬皮 1顆
- 綠檸檬皮 少許裝飾(非必要)
檸檬雪酪做法步驟
- 用乾淨的水清洗檸檬，去除表面的灰塵
- 抓一把鹽，搓揉檸檬表面，類似在幫檸檬做去角質的動作^^
- 在盆裡倒上熱水，把檸檬放進去汆燙15-20秒，瀝乾備用
- 取一顆檸檬，刨絲備用
- 鍋裡倒入糖、水，用中火熬煮，直到糖全數溶解。沸騰後再煮 2 分鐘
- 把剛剛刨好的檸檬絲加入煮好熱熱的糖水裡，用糖水的熱去釋放檸檬皮的香氣，一起冷卻
- 由於每顆檸檬的尺寸不同，準備 3~4 顆檸檬，切半後榨汁，共要取得100ml
- 取一圓形金屬盆，倒入糖漿跟榨好的檸檬汁，充份攪勻
- 把檸檬糖水放進冰箱冷凍 1 個小時，再取出把邊緣結的冰晶打散並攪拌均勻，一小時後取出，這個動作要連續做四回，也就是 4 小時共 4 次
- 最後一次打散冰晶並攪拌後，冷凍過夜，隔天拿出來分裝在密封盒裡方便收納，再冷凍 2 小時就可以享用了
詳細的製作步驟可參考影片：檸檬雪酪