格子鬆餅/華夫餅的做法與食譜:不加泡打粉卻有無法想像的輕盈酥脆,可鹹可甜,早午餐、下午茶百搭萬用點心

格子鬆餅雖然稱為鬆餅,但是跟一般常見的 Pancake 美式鬆餅可是完全兩回事喔,這種有格子紋路的叫作 waffle(法語gaufres),又稱為華夫餅、格子餅、比利時鬆餅等等,算是一種歷史相當悠久的西歐料理,最早最早據說是發源自現今的比利時、荷蘭、法國一帶,分類上,既是比利時料理,也算是法國料理,不過很多人聽到格子鬆餅就會直接想到比利時,畢竟他們的列日鬆餅、布魯塞爾鬆餅相當好吃也很有國際知名度,而我們這次的食譜,是參考法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校的配方,作法和材料都很簡單,烤好後第一口咬下去的印象是:「哇,好酥脆,很有趣的口感耶 (笑)!」 ...full story ››

雙重巧克力裂紋餅乾的做法與食譜:像布朗尼又像蛋糕的巧克力餅乾,外酥內軟,超乎想像的好吃

巧克力裂紋餅乾是一款非常有節慶感的甜點,從它的外型很容易聯想到白雪皚皚的聖誕節,所以也是聖誕節期間,最受歡迎的一個居家常備甜點。  
不過好吃的東西是不受季節限制的;這款餅乾外層酥脆,但內裡濕潤鬆軟有如蛋糕,基本上根本就是一個被餅乾包裹著的小蛋糕呢!  
一口咬下仿佛同時嚐到布朗尼、巧克力蛋糕和餅乾的三重滋味 ...full story ››

雙重巧克力鐵盤熱餅乾作法與食譜:萬分療癒又超級解憂的鐵盤餅乾,甜點控一定要試試

雙重巧克力鐵盤熱餅乾絕對是一道超級解憂的甜點。  
不吃則已,一吃就會驚豔到說不話來,實在好吃~口感上幾乎分不出這到底是軟餅乾?蛋糕還是派?  
製作這款雙重巧克力鐵盤熱餅乾,使用平底鑄鐵鍋是最理想的,出爐後還冒著熱氣就直接端上桌,立馬舀上一球香草冰淇淋放上去,接觸到熱餅乾的冰淇淋融化了並滲入餅乾裡,然後用湯匙挖一點冰淇淋再舀一勺熱餅乾送進嘴裡,一冰一熱在嘴裡交融,直達療癒的天堂 ...full story ››

巧克力起士蛋糕的食譜與做法:絲滑重乳酪與濃郁巧克力的相乘美味,是濃情巧克力乳酪蛋糕的終極享受

濃情巧克力乳酪蛋糕是一款很具特色的糕點,它同時結合了乳香綿密的奶油乳酪,以及風情萬種滋味多變的巧克力,烘焙世界的兩大明星食材雙手聯彈 (其實還有 Oreo 餅乾),交織成超濃巧克力的重乳酪蛋糕,只是不知道為什麼,這款甜點似乎很少在坊間的烘焙坊或咖啡廳有販售,然後它做起來其實非常簡單,味道又十分迷人 ...full story ››

榛果巧克力熔岩軟餅乾的食譜與做法:柔軟的巧克力夾心內餡,焦化奶油濃郁香氣,每一口都是天堂

這款巧克力熔岩軟餅乾最大的特色在於它是一款有內餡的餅乾,可以一口吃進餅乾跟內餡兩種滋味,而在風味上還有個亮點,就是它的麵團是使用焦化奶油製作,所以氣味特別豐富、迷人,而且持久,每次打開始餅乾罐,香氣就撲鼻而來,榛果巧克力軟心餅乾的每一口吃起來都像天堂 ...full story ››

榛果巧克力巴布卡蛋糕 Babka cake 的做法與食譜:吃過一次就回不去的經典美味,既是蛋糕也是麵包的酵母蛋糕

據說巴布卡蛋糕(Babka Cake)最初主要是流行在東歐和中歐地區,後來在北美也很盛行,論及其熱門程度,就連美國影史上最受歡迎的情境喜劇 Seinfeld (台譯:歡樂單身派對, netflix 有片, 第五季第十三集),都有一個描述紐約客抽號碼牌去搶巴布卡蛋糕的橋段,由此可見它受人喜愛的美味程度 ...full story ››

法式軟心巧克力塔的做法與食譜:簡單的生巧克力搭配完美的迷你法式塔殼,做著療癒吃著上癮

這次的法式巧克力塔,我們藉由複刻巴黎甜點界的傳奇人物 Jacques Genin 出名的軟心巧克力塔,來跟大家分享如何使用法式塔圈(洞洞塔環/perforated tart rings),來輕鬆做出完美又專業的塔殼,大師的巧克力內餡無比簡單,所以可以多花點心思在摸熟塔皮。一旦掌握住關鍵,你會發現塔殼一點都不難 ...full story ››

手工抹茶冰淇淋的做法與食譜:不需要冰淇淋機、無雞蛋,做法簡單,口感濃郁滑順,微苦回甘

這次跟大家分享的手工抹茶冰淇淋食譜,算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶,你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫,而且全程不用開火煮醬汁,不用等它慢慢冷卻,也不用在冰凍的過程反覆攪打,這簡直太神奇了 ...full story ››

巧克力奶昔的做法與食譜:復刻 Shake Shack's 傳說中最好喝的奶昔,同場加映 Oreo 香草奶昔

這次復刻 Shake Shack 經典的巧克力奶昔,自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀 ...full story ››

巧克力雲朵蛋糕食譜與做法:無麵粉,外酥內軟濕潤如慕絲的輕盈口感,搭配香緹奶油猶如在雲端

巧克力雲朵蛋糕,名字中這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。  
如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 ...full story ››