英式藍莓貝克威爾蛋糕 Blueberry Bakewell Cake 的食譜與做法:新鮮藍莓在杏仁蛋糕裡爆漿了

貝克威爾蛋糕 (Bakewell Cake) 是英國貝克威爾地區很經典的糕點,說起這道甜點的歷史,真的可以說是一波三折。因為它其實最早最早叫作貝克威爾布丁(Bakewell pudding),然後從布丁,發展成為一款結合了塔皮、覆盆子、杏仁粉與杏仁片做成的餡餅塔-貝克威爾塔(Bakewell Tart)。  
而這次的貝克維爾蛋糕,算是貝克維爾塔的再延伸,它做起來更簡單,吃起來非常輕盈,每一口都有新鮮爆漿的藍莓,超級適合居家製作,全程只需一盆到底的攪拌混合,不用額外做塔皮,超省事,有誰會不喜歡做這樣簡單又不失美味的甜點呢 ...full story ››

法式布蕾 Crème Brûlée 食譜與做法:復刻法國甜點大師完美比例,一次搞懂烤溫和炙燒焦糖的秘訣,超乎想像的簡單

烤布蕾,絕對是法式經典裡非常值得學習的一道。  
千萬別因為它太有名了而以為它很難,實際上它意外的簡單,但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅,更別說它使用的材料如此家常,就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可),就跟布丁幾乎一樣,但布蕾口感卻與布丁截然不同,而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度,剩下就差一份好食譜 ...full story ››

巧克力布丁的做法食譜:令人驚豔的法式巧克力烤布丁!簡單的食材做出濃郁絲滑的口感,超難抗拒

這次的法式巧克力布丁,食譜是源自於法國名廚侯布雄 (Joël Robuchon) 的配方,但稍做了一些調整。說真的,這款巧克力烤布丁實在令人驚艷,它其實是一款非常家常的法式巧克力點心,由於它的材料極其簡單,操作起來也十分容易,而這些平易近人的食材組合起來,卻可以創造出這麼絲滑濃郁的口感,在忙碌的生活中,不就很需要這種不用傷腦筋,卻又無比好吃的隨手杯甜點 ...full story ››

昭和硬布丁的食譜與日式布丁不失敗做法:日本昭和古早味的濃厚系甜點 (和風洋食硬めプリン)

日式布丁,一直是很多人從小喜歡到大的一個小甜點,繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁,昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密,味道非常濃厚噴香。包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品,更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳,更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。  
這款日式硬布丁在脫模後,上層擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly),再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃,既懷舊又優雅,這是昭和布丁的招牌外觀。  
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巴斯克乳酪蛋糕的做法與食譜:最受歡迎的 Basque 焦香起司蛋糕,西班牙 La Viña 的原始配方

巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。  
今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改,這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地 ...full story ››

克拉芙緹做法與食譜:法式櫻桃派(Cherry Clafoutis),很有鄉村風味的法國家常甜點

法式克拉芙緹櫻桃派是一道非常老派的法式家常甜點,據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區,這個地區以生產黑櫻桃聞名。  
法式櫻桃派雖然稱之為派,但因為不需要使用塔皮跟派皮,所以吃起來又不那麼像派的口感,它有點類似比較Q彈的卡士達布丁,所以也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕,或櫻桃布丁派,甚至有人就直接稱呼它為克拉芙緹(Clafoutis 的法文直譯)。  
第一次看到法式櫻桃派的食譜時,很驚訝它原來如此簡單,麵糊調起來也很容易,果然是符合家常的標準;在烤模的使用上,可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或者蛋糕烤盤也都ok ...full story ››

焦糖布丁燒做法與食譜:賞心悅目又散發蜂蜜香氣的焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點,它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感,在這份食譜裡的布丁跟 Castella 蛋糕裡,都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度,有了蜂蜜的加入,甜味變得柔和起來,香氣也相當迷人。  
今天做的是獨享杯的尺寸,在日本社群網路上非常流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢,雖然要製作三層內餡,但這道甜點使用的材料極其簡單,主要就是雞蛋、糖、跟麵粉,而且每一層的做法都沒什麼難度,一下子就可以完成,成功率很高,有興趣的朋友一定要試試看 ...full story ››

法式吐司的食譜做法:法國媽媽這麼做法式吐司,簡單做出外酥內軟美味療癒的早餐

法式吐司其實是法國媽媽的清冰箱料理喔。在法文裡,法式吐司是 Pain Perdu, 直翻就是遺失或準備要丟掉的麵包,據說是因為麵包放了兩、三天就變得又乾又硬,口感不佳但丟掉又實在浪費,於是就人發明這樣的吃法,把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡,待其吸飽汁液,再煎成外酥內軟,口感柔軟似布丁的點心 ...full story ››

巴西焦糖煉乳布丁食譜與作法:適合全家人,簡單又好吃的 Brazilian Crème Caramel

這款巴西焦糖煉乳布丁跟法式焦糖布丁(Crème Caramel)或是常見的日式焦糖布丁相比,其最主要的特色之處就是,巴西版的焦糖布丁是用煉乳來取代白糖,讓做法跟程序變得超級簡單,完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯 (笑),而且奶香味十足;接著再跟焦糖一起用水浴法蒸烤,出爐後放涼送進冰箱冷藏,在炎炎夏日享用這冰涼滑嫩的巴西版焦糖布丁,簡直太犯規惹 ...full story ››

After You dessert Cafe:曼谷必吃超人氣浮誇甜點店,一起甜蜜蜜吧 ^^

After You Cafe 這間甜點店,  
在曼谷已經有超過二十幾家的分店了,  
像是在最熱鬧的 Siam, Chit Lom 區,  
就可以到 central World(中央世界百貨購物中心), Siam Paragon(百麗宮)找到他,  
其他像是 Terminal 21 也有一間(小小的,但是一樣好吃),  
Ari 站的 La Villa, 東羅站(BTS Thong Lo)、是隆站(BTS Silom)附近也都找的到。  
 
記得幾年前第一次到曼谷的時候 ...full story ››