糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

維也納麵包(Pain Viennoise)算是一款歷史相當悠久的點心，最早可溯源自十九世紀的奧地利，既復古又美味，雖然現今的烘焙主流在法國，但如果能穿越時光回到過去，會發現在十九世紀時，奧地利維也納才是烘焙重鎮，據說當時他們開發了蒸汽烤箱的技術，能烘烤出表面有一層脆皮，但裡面的口感濕潤柔軟的麵包，非常推薦大家一定要試看看 ...full story ››

泰式冬蔭功湯也叫作泰式酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。  
冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong), 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

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南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。  
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜(Butternut Squash)，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。 ...full story ››

法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。  
不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味，還可以做成蔬食素食版 ...full story ››

西班牙冷湯的做法簡單，多數的工作都在砧板上就可以完成了，是典型的夏季湯品，在這次的冷湯食譜中，我們採用了安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜。  
位於西班牙南部的安達盧西亞(Andalusia)，因處地中海地區，每到了夏季就變得非常炎熱，而剛好此時是蕃茄的盛產期，因此在飯前食用冷湯，不僅暑氣全消，胃口也醒過來了，最重要的是完全不用進廚房開火，所以很受當地人喜愛 ...full story ››

玉米濃湯，作為餐廳裡最常被點單的一道湯品，她在湯品界的江湖地位絕對是崇高的；玉米巧達濃湯最早起源於美國新英格蘭地區，由於這裡靠海，有著豐富的海產，所以最早的巧達濃湯多半以海鮮為主，大家最耳熟能詳的不外乎蛤蜊巧達濃湯，而玉米濃湯其實就是從這道湯品演變而來的。但大家可能不知道，自己動手做出來的玉米巧達濃湯，幾乎可以打敗很多餐廳，更不用說以濃湯粉泡出來的味道。  
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法式洋蔥湯，應該算是最聞名遐邇的法國湯品了，它獨一無二的風味來自於那經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥(caramelized onions/焦糖洋蔥)，再與美味高湯交織出既有層次又有深度的氣味。  
法式洋蔥湯看似頗有難度，但其實做起來並不困難，不二法門就是：耐心。  
特別是焦化洋蔥是整鍋湯美味的重點，它煮起來沒有什麼技巧，就是小火慢炒，時間自然會成全它的美味，在上桌前在湯上加一片磨了大蒜的麵包，上頭再堆疊一些起士，送進烤箱這麼一烤，出爐後，那融化的起士、浸飽湯汁的麵包片，煮的入口即化的焦化洋蔥，一口下去是上揚的微笑與滿足的神情！  
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水門市場一帶，  
算一算還真的有好幾家，是專門以海南雞飯為主的店面，其中最受遊客和饕客青睞的兩家水門雞飯，分別是：米其林加持的紅大哥海南雞飯(Go-Ang Kaomunkai Pratunam)、年資最久的廣興雞飯(Kuang Heng Chicken Rice)。不管你想吃的是哪一家，交通動線上基本都是一模一樣的，因為這兩家距離很近，一前一後，相隔不過幾公尺而已。  
那要怎麼去呢？ ...full story ››