美式檸檬派 key lime pie 的做法與食譜:絕對愛上的一道經典,簡單快速不亞於法式檸檬塔的酸甜美味喔

傳統的美式檸檬派 key lime pie,顧名思義是使用 key lime 來做,key lime 是一種墨西哥檸檬,盛產於美國佛羅里達州,所以有一說是 key lime pie 起源於佛州,這個 key lime 個頭小小的、皮略薄,氣味非常濃郁,但在亞洲很難買到,所以這次是使用黃檸檬來做,用綠檸檬或萊姆也都可以,有的食譜甚至會加一點金桔汁來提升柑橘的清新風味,那氣味光用想像就被療癒了。  
不同於法式檸檬塔 (tarte au citron) 的內餡是以卡士達醬為主要材料,美式檸檬派則是以煉乳來取代卡士達醬,但完全吃不出煉乳味,而且成品出乎意外的好吃,而且做法竟然如此簡單~喜歡檸檬的朋友一定要試試 ...full story ››

雙重巧克力裂紋餅乾的做法與食譜:像布朗尼又像蛋糕的巧克力餅乾,外酥內軟,超乎想像的好吃

巧克力裂紋餅乾是一款非常有節慶感的甜點,從它的外型很容易聯想到白雪皚皚的聖誕節,所以也是聖誕節期間,最受歡迎的一個居家常備甜點。  
不過好吃的東西是不受季節限制的;這款餅乾外層酥脆,但內裡濕潤鬆軟有如蛋糕,基本上根本就是一個被餅乾包裹著的小蛋糕呢!  
一口咬下仿佛同時嚐到布朗尼、巧克力蛋糕和餅乾的三重滋味 ...full story ››

巧克力奶昔的做法與食譜:復刻 Shake Shack's 傳說中最好喝的奶昔,同場加映 Oreo 香草奶昔

這次復刻 Shake Shack 經典的巧克力奶昔,自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀 ...full story ››

美式鬆餅的做法與食譜:復刻紐約最好吃的藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬,空氣般的蓬鬆口感與酥脆邊緣,一定要試試

這次的美式鬆餅食譜是複刻自紐約名店克林頓街烘焙店(Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,這款美式鬆餅質地非常膨鬆有彈性,外圈略為酥脆堪稱完美口感。  
不僅是鬆餅好吃,他們特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢? ...full story ››

巧克力雲朵蛋糕食譜與做法:無麵粉,外酥內軟濕潤如慕絲的輕盈口感,搭配香緹奶油猶如在雲端

巧克力雲朵蛋糕,名字中這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。  
如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 ...full story ››

巧克力美式軟餅乾的做法與食譜:爆漿軟餅乾的最高境界,紐約名店 Levain 復刻版食譜

美式巧克力爆漿軟餅乾有很多種做法和口味,這次的食譜則是復刻了紐約排隊名店 Levian Bakery 最受歡迎的 Chocolate Chip Walnut 口味的軟餅乾,這款風格的軟餅乾,絕對算是目前為止吃過最好吃的喔!美式軟餅乾雖然沒有一絲不苟的外型與顏值,有的是不拘小節的粗獷與滿滿的甜度,但不得不承認,它很醜,可是它實在是很好吃,特別是在K書K了一整天,或者加班趕工時,來上一片就會瞬間有種被療癒到的感覺 ...full story ››

紐約起士蛋糕的做法與經典食譜:輕鬆烤出濃郁滑順又無裂痕的美式重乳酪起司蛋糕

據說起士蛋糕源起於希臘,後來由古羅馬人傳了出來,也因此在全世界各地,都有不同口味與配方的起士蛋糕,像是這幾年相當流行的西班牙巴斯克焦香乳酪蛋糕,而眾多風格中,源自美國的紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好,我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味,搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮,吃起來滿口噴香,絕對是配茶與黑咖啡的良伴。這份食譜不需要用到水浴法來烘烤,所以製作起來更為簡單了 ...full story ››

花生醬餅乾的食譜與做法: 好吃到嘴角會上揚的美式經典手工餅乾,花生醬愛好者更是不能錯過

花生醬餅乾,就是那種即使是每天都會出現在櫃上的罐子裡,嘴饞時隨時來上一片都不會膩的,就像是家庭甜點的固定角色,特別是如果你是花生醬的愛好者,保證無法抗拒這手工餅乾了。  
它的外圍口感這麼酥香,吃到中間時又帶點柔軟澎鬆,滿滿的花生奶油香氣,不要說小朋友,老人家也是會一口接一口 ...full story ››