糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

貝克威爾蛋糕 (Bakewell Cake) 是英國貝克威爾地區很經典的糕點，說起這道甜點的歷史，真的可以說是一波三折。因為它其實最早最早叫作貝克威爾布丁(Bakewell pudding)，然後從布丁，發展成為一款結合了塔皮、覆盆子、杏仁粉與杏仁片做成的餡餅塔-貝克威爾塔(Bakewell Tart)。  
而這次的貝克維爾蛋糕，算是貝克維爾塔的再延伸，它做起來更簡單，吃起來非常輕盈，每一口都有新鮮爆漿的藍莓，超級適合居家製作，全程只需一盆到底的攪拌混合，不用額外做塔皮，超省事，有誰會不喜歡做這樣簡單又不失美味的甜點呢 ...full story ››

美式馬芬的做法大同小異，好吃與否就在於配方比例和製程上的小細節上，而在眾多的馬芬口味中，藍莓馬芬絕對是最受歡迎的其中一款，偶然讀到一篇報導，提到了美國波士頓 (Boston) Jordan Marsh 百貨的藍莓馬芬，曾是許多家庭聚會和假期必買的甜點，跟許多到此一遊的遊客為旅程劃下完美句點的朝聖景點，順便帶個兩手回家享用，即使這家老百貨已於1996年歇業，但它們的藍莓馬芬仍然是糕點界的一則傳奇。因此，我們也迫不及待複刻了這道甜點，果真不令人失望 ...full story ››

compote 一詞來自法語，中文譯為果漬，也稱為糖煮水果。這種藍莓果漬醬做起來非常簡單、快速，只需要少量的糖和檸檬汁，不到十五分鐘就可以製作完成，所以相較於傳統果醬，果漬的甜度更低，質地也更輕盈，也更能保留更多水果本身的風味。  
而在運用上，它就像畫龍點睛的魔術師，不管是加在優格、燕麥或義式奶酪裡，或者當作冰淇淋、鬆餅、可麗餅、蛋糕、法式吐司的淋醬，甚至搭配肉排享用，都能使食物更加美味，還有它也超級適合做成氣泡飲，有沒有覺得它好實用 ...full story ››

這次的美式鬆餅食譜是複刻自紐約名店克林頓街烘焙店(Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，這款美式鬆餅質地非常膨鬆有彈性，外圈略為酥脆堪稱完美口感。  
不僅是鬆餅好吃，他們特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？ ...full story ››

法式水果酥派(草莓酥派)，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。  
它的酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。  
隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想 ...full story ››