糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

世界上的餅乾何其多，但吃過這款義大利松子餅乾後，便會覺得相見恨晚，因為味道真的很棒而且做法極其簡單。  
雖然叫作松子餅乾，但麵團基本是杏仁為基底，也就是說它從裡到外，非常的堅果。  
這款餅乾的外表鑲滿了松子，麵糰沒有用到一丁點麵粉、牛奶或奶油，整個製作過程著重在把材料混合均勻，烘烤後餅乾表面的松子變得鬆脆可口，咬下去裡面是柔軟濕潤帶一點嚼感的甜香杏仁，不管是味道還是口感，都相當的與眾不同 ...full story ››

不同於傳統的巧克力磅蛋糕就是加了可可粉來變化味道，這道食譜以更濃醇的巧克力甘納許取代可可粉，並拌入了巧克力塊，一次到位地把巧克力風味再度提升，再佐以杏仁粉創造出堅果的香氣，讓整體口感膨鬆濕潤。  
最最重要的是，蛋糕底部的珍珠糖極具巧思，與麵糊一起烘烤後意外形成了鬆脆爽口的酥糖效果，很類似日本知名的福砂屋五三燒底部鋪上的那些三目糖，畫龍點睛的味覺口感，讓人會心一笑，想要拍手叫好 ...full story ››

烤布蕾，絕對是法式經典裡非常值得學習的一道。  
千萬別因為它太有名了而以為它很難，實際上它意外的簡單，但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅，更別說它使用的材料如此家常，就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可)，就跟布丁幾乎一樣，但布蕾口感卻與布丁截然不同，而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度，剩下就差一份好食譜 ...full story ››

格子鬆餅雖然稱為鬆餅，但是跟一般常見的 Pancake 美式鬆餅可是完全兩回事喔，這種有格子紋路的叫作 waffle(法語gaufres)，又稱為華夫餅、格子餅、比利時鬆餅等等，算是一種歷史相當悠久的西歐料理，最早最早據說是發源自現今的比利時、荷蘭、法國一帶，分類上，既是比利時料理，也算是法國料理，不過很多人聽到格子鬆餅就會直接想到比利時，畢竟他們的列日鬆餅、布魯塞爾鬆餅相當好吃也很有國際知名度，而我們這次的食譜，是參考法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校的配方，作法和材料都很簡單，烤好後第一口咬下去的印象是：「哇，好酥脆，很有趣的口感耶 (笑)！」 ...full story ››

鮮奶油草莓蛋糕(ショートケーキ)，在日本算是一款家喻戶曉的甜點，因為每逢聖誕節、新年或者是生日，大家都一定會準備這種蛋糕，日本很多甜點店都將每個月的22日，定為『草莓蛋糕日(ショートケーキの日)』，可見它真的很有名。  
這次的食譜將傳統的 Génoise 海綿蛋糕改成舒芙蕾海綿蛋糕，卻意外的覺得美味x100, 而且以平盤來烘烤，也省去了圓柱型蛋糕橫切容易歪斜不夠美的困擾，做法變得更簡單，把失敗降到最低 ...full story ››

若說提拉米蘇(Tiramisù)是知名度最高的義大利經典一點也不為過，幾乎全世界各個角落都可以看它的身影。每個吃到 Tiramisu 的人都會被它那如天鵝絨般柔軟滑順的內餡所征服，而質地像蛋糕的手指餅乾浸潤在酒香滿溢的濃縮咖啡裡，經過半天到一天的冷藏，每一層的風味融合疊加，吃起來更是一個奇妙的銷魂感 ...full story ››

這次的美式鬆餅食譜是複刻自紐約名店克林頓街烘焙店(Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，這款美式鬆餅質地非常膨鬆有彈性，外圈略為酥脆堪稱完美口感。  
不僅是鬆餅好吃，他們特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？ ...full story ››

巧克力雲朵蛋糕，名字中這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。  
如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 ...full story ››

費南雪(或是金融家蛋糕、金磚蛋糕)，絕對是一款想一做再做的法式經典，因為它幾乎無技巧和難度可言，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！  
值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點 ...full story ››