世界最好的蛋糕 Verdens Beste 的食譜與做法：🇳🇴挪威人最愛的國民蛋糕，一口吃下脆酥軟香甜的滋味

『世界最好的蛋糕』挪威原名是 Verdens beste, 也稱作 Kvæfjordkake, 直譯過來，就是 World's Best Cake「世界最好的蛋糕」。  
這款蛋糕來自挪威北部 Harstad 哈爾斯塔鎮的 Hinnøya 辛諾亞島上，據說是當時島上最佳咖啡館 Café Alliance 所發明的，後來因為太受歡迎而廣為流傳成為全國最紅的食物之一，並贏得了世界最好的蛋糕的綽號。還被挪威的廣播節目投票評選為挪威的國家蛋糕，一開始是被它的外型吸引，特別是表面佈滿金黃杏仁片的碎裂蛋白酥，結合了海綿蛋糕，中間夾著奶油餡，光看長相就覺得應該會很好吃，更何況還有個讓人會心一笑的名字，這麼充滿自信的糕點，一定要試的啊 ...full story ››

佛羅倫丁 Florentine 太妃堅果餅乾的食譜與做法：與佛羅倫斯無關的佛羅倫斯餅乾，文藝復興的健康小點，愈嚼愈香

佛羅倫丁太妃杏仁餅乾在亞洲，通常是以變奏版的樣貌出現，就是上層是太妃焦糖堅果，下層則墊上了甜塔皮做成的餅乾，台北和日本的星巴克都曾上架過，在京都也有很多連鎖咖啡廳有賣(感覺日本人很喜歡這款餅乾)。  
我們這次分享的則是純法式的做法，就是把烤好的焦糖堅果，底部再刷上苦甜巧克力，看似複雜，做起卻非常簡單，因為外型酷似珠寶盒，所以非常適合當作小禮物或節日點心，與咖啡和茶是很好的搭配。  
喜歡太妃焦糖的朋友一定要做哦 ...full story ››

英式藍莓貝克威爾蛋糕 Blueberry Bakewell Cake 的食譜與做法：新鮮藍莓在杏仁蛋糕裡爆漿了

貝克威爾蛋糕 (Bakewell Cake) 是英國貝克威爾地區很經典的糕點，說起這道甜點的歷史，真的可以說是一波三折。因為它其實最早最早叫作貝克威爾布丁(Bakewell pudding)，然後從布丁，發展成為一款結合了塔皮、覆盆子、杏仁粉與杏仁片做成的餡餅塔-貝克威爾塔(Bakewell Tart)。  
而這次的貝克維爾蛋糕，算是貝克維爾塔的再延伸，它做起來更簡單，吃起來非常輕盈，每一口都有新鮮爆漿的藍莓，超級適合居家製作，全程只需一盆到底的攪拌混合，不用額外做塔皮，超省事，有誰會不喜歡做這樣簡單又不失美味的甜點呢 ...full story ››

法式檸檬輕蛋糕的食譜與做法(Gâteau Moelleux Au Citron)：雲朵般輕盈的檸檬蛋糕，外酥內甜酸，濃郁的檸檬香，完美的春夏滋味

沒有比這種蛋糕更容易的了。  
配方裡的材料只有六樣，分別是奶油、雞蛋、麵粉、檸檬、糖、泡打粉，做法也不難，從頭到尾就是一直攪打，從製作到出爐，大概就 40 分鐘左右。  
因為這款蛋糕最原始的發想，就是希望讓每個人，都可以利用家裡現有的食材，以最簡單的步驟，花最少的時間，然後做出一個老少咸宜的甜點。 ...full story ››

伯爵軟心起士蛋糕 Earl Grey Cheesecake 的食譜與做法：復刻東京名店 Mr. Cheesecake 的夢幻滋味，第一口就叫你愛上

這次的伯爵軟心起士蛋糕是源自於東京名店 Mr. Cheesecake 的主理人 田村浩二先生分享的食譜，不同於歐美偏好重乳酪蛋糕的口味，日式的起士蛋糕更著重於要輕盈爽口，而伯爵茶獨特的香氣，也讓這款蛋糕呈現一種高級感，真的是第一口就被征服了。  
這款起士蛋糕做起來沒有太多難度，只要每個步驟的攪拌都能如實完成，基本一定會成功 ...full story ››

紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake 的食譜與做法：華麗的豔紅，搭配入口即化的奶油霜，是聖誕節和情人節首選

紅絲絨蛋糕絕對是美國甜點中的經典，除了顏值高，蛋糕吃起來是比較輕盈膨鬆的口感，它跟乳酪奶油糖霜是絕配，一口吃下蛋糕和奶油霜，瞬間覺得味覺被療癒了，是很絕配的組合。  
這次選擇做紅絲絨杯子蛋糕，一人一杯的份量剛剛好，而充滿節慶氛圍的酒紅色澤，看了就心情大好，很適合作為派對甜點或用來送禮 ...full story ››

法式巧克力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake 食譜與做法：雙重濃郁巧克力X堅果香X酥爽脆糖口感

不同於傳統的巧克力磅蛋糕就是加了可可粉來變化味道，這道食譜以更濃醇的巧克力甘納許取代可可粉，並拌入了巧克力塊，一次到位地把巧克力風味再度提升，再佐以杏仁粉創造出堅果的香氣，讓整體口感膨鬆濕潤。  
最最重要的是，蛋糕底部的珍珠糖極具巧思，與麵糊一起烘烤後意外形成了鬆脆爽口的酥糖效果，很類似日本知名的福砂屋五三燒底部鋪上的那些三目糖，畫龍點睛的味覺口感，讓人會心一笑，想要拍手叫好 ...full story ››

法式布蕾 Crème Brûlée 食譜與做法：復刻法國甜點大師完美比例，一次搞懂烤溫和炙燒焦糖的秘訣，超乎想像的簡單

烤布蕾，絕對是法式經典裡非常值得學習的一道。  
千萬別因為它太有名了而以為它很難，實際上它意外的簡單，但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅，更別說它使用的材料如此家常，就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可)，就跟布丁幾乎一樣，但布蕾口感卻與布丁截然不同，而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度，剩下就差一份好食譜 ...full story ››

美式藍莓馬芬的做法與食譜：複刻波士頓傳奇 Jordan Marsh Blueberry Muffins，圓頂酥脆，內裡濕潤，每一口都是滿滿的藍莓

美式馬芬的做法大同小異，好吃與否就在於配方比例和製程上的小細節上，而在眾多的馬芬口味中，藍莓馬芬絕對是最受歡迎的其中一款，偶然讀到一篇報導，提到了美國波士頓 (Boston) Jordan Marsh 百貨的藍莓馬芬，曾是許多家庭聚會和假期必買的甜點，跟許多到此一遊的遊客為旅程劃下完美句點的朝聖景點，順便帶個兩手回家享用，即使這家老百貨已於1996年歇業，但它們的藍莓馬芬仍然是糕點界的一則傳奇。因此，我們也迫不及待複刻了這道甜點，果真不令人失望 ...full story ››

法國南特蛋糕的做法與食譜：法式杏仁蘭姆酒磅蛋糕 Gâteau Nantais，傳統的好滋味不需要翻譯，味蕾都懂

南特蛋糕跟費南雪、磅蛋糕、瑪德蓮都被歸類為「旅行蛋糕」，有人說它像是杏仁口味的磅蛋糕，但我們認為它更像費南雪，兩者都有堅果的香氣，口感比起磅蛋糕更為濕潤。  
傳統的南特蛋糕是做成圓形，它是一種質地綿密濕潤、充滿杏仁與蘭姆酒香，它的表面有一層糖霜做為裝飾，外型穩重又樸實，但每一口都像是在對堅果與蘭姆酒融合後的風味致敬，一款蛋糕能從十九世紀活到二十一世紀，它的美味毋須懷疑 ...full story ››