嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天我們『食不相瞞』要來做一款挪威很經典的國民美食：「世界最好的蛋糕(World's Best Cake)」，嗯～沒錯，這款蛋糕的名字真的就叫做『世界最好的蛋糕』無誤。
『世界最好的蛋糕』挪威原名是 Verdens beste, 也稱作 Kvæfjordkake, 直譯過來，就是 World's Best Cake「世界最好的蛋糕」。
一開始是被它的外型吸引，特別是表面佈滿金黃杏仁片的碎裂蛋白酥，結合了海綿蛋糕，中間夾著奶油餡，光看長相就覺得應該會很好吃，更何況還有個讓人會心一笑的名字，這麼充滿自信的糕點，一定要試的啊。
這款蛋糕來自挪威北部 Harstad 哈爾斯塔鎮的 Hinnøya 辛諾亞島上，據說是1920年代由當時島上最佳咖啡館 Café Alliance 所發明的，後來因為太受歡迎而廣為流傳，成為全國最紅的食物之一，並贏得了世界最好的蛋糕的綽號。
2002年還被挪威的廣播節目投票評選為挪威的國家蛋糕。
這款蛋糕因為蛋白酥的關係會略為偏甜，但相信我，它真的蠻好吃的，也不難做，如果要用來慶祝生日或招待客人，建議提早半天到一天做好，這樣會讓蛋糕的味道更融和。
世界最好的蛋糕食譜與做法
世界最好的蛋糕的食材表
模具尺寸：長26 x 寬19 x 高3 cm，方型烤模
份量：約 6 人份
☞ 海綿蛋糕麵糊
- 無鹽奶油 butter 56g, 室溫軟化
- 細砂糖 48g
- 蛋黃 36g, 室溫，約兩顆 L 尺寸
- 香草精 2g
- 牛奶 30g, 室溫
- 低筋麵粉 75g
- 泡打粉 3g
☞ 蛋白酥
- 蛋白 60g
- 細砂糖 108g
- 杏仁片 20g
☞ 香緹奶油
- 鮮奶油 150g
- 糖粉 7g
世界最好的蛋糕做法步驟
- 在烤模裡塗點薄油 (也可以沾點做好的蛋糕麵糊) 、舖上烘焙紙，並使其與烤盤服貼
- 先將麵粉跟泡打粉一起過篩，過篩完一定要充份攪勻，這樣可讓泡打粉分佈均勻
- 將軟化的奶油 (butter) 跟糖攪拌在一起，以中速攪打約3分鐘，直到膨鬆泛白
- 分次加入蛋黃，攪勻，接著加入香草精，攪勻
- 倒入牛奶，充份混合
- 加入過篩過的麵粉與泡打粉，以低速慢慢拌勻，再改以刮刀以切拌法混合，混合好的麵糊會有點稠
- 將麵糊填入烤模裡，盡可能填到邊緣，同時保持四方型；麵糊有點黏，所以要有點耐心地攤平，鋪好的麵糊很薄，但請不要擔心，它在烘烤時會膨脹一些
- 另起一個盆，倒入室溫蛋白，以中速攪打一分鐘後，分三次加入砂糖，每加一次打三十秒，糖都加完後，改以中高速攪到形成光滑堅挺的小尖峰，我們大概打了六分鐘，最後再用最低速打半分鐘讓蛋白霜細緻，這樣即完成
- 用刮刀輕輕地將蛋白霜均勻的覆蓋在麵糊上，並均勻地舖上杏仁片
- 烤箱預熱170°C，烘烤 40～45 分鐘，或直到蛋白酥烤乾並呈淺金黃色
- 從烤箱取出來放置在層架上冷卻 20 分鐘後再移除烤模，不要撕掉烘焙紙，先讓它完全放涼後，再撕去烘焙紙
- 等待冷卻的過程中，可以先來打發鮮奶油內餡
- 蛋糕冷卻後，表面蓋一張烘焙紙把蛋糕倒過來，蛋糕面朝上，小心不要弄碎蛋白酥，撕掉蛋糕底部的烘焙紙，蓋上新的烘焙紙，然後再次將蛋糕反轉過來。
- 把蛋糕切一半，取其一塊將蛋白酥那面朝下，然後在海綿蛋糕那面抹上鮮奶油後，把剩下的一半輕輕放在上面，這片是蛋白酥的那面朝上，然後覆蓋上保鮮膜，送冰箱冷藏最少一個小時，好讓鮮奶油定型即完成，或者也可以冰過夜，風味更好
📍 也可以在鮮奶油中加入新鮮水果一起食用
📍 在冰箱中可保存 3 至 4 天
詳細的製作步驟可參考影片：世界最好的蛋糕