糖餃子|Sweet Dumpling-烘焙|美食|旅遊 Youtuber

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這款薩赫蛋糕(Sacher Torte)的食譜，真的很想大力推薦給每個喜歡巧克力的朋友。
它來自奧地利，1832 年由 Franz Sacher 創作，後來在維也納 Hotel Sacher 發揚光大的經典甜點。
外觀看起來很低調，但吃一口就懂它為什麼能從1832年，一路紅到現在：緊實濕潤的巧克力蛋糕體，中間夾著微酸的杏桃果醬，再淋上一層濃郁巧克力糖霜，甜中帶果香、層次豐富又不膩口。
我們這次分享的做法是復刻原始食譜，風味很穩重也很純粹。照傳統吃法，建議配上無糖打發鮮奶油一起享用，綿密滑順到會想一口接一口。如果喜歡經典的巧克力蛋糕，這道絕對值得放進你的甜點清單裡。
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糖煮洋梨磅蛋糕，是一款外表樸實、風味卻讓人驚艷的法式甜點，簡單說，就像是蛋糕版的法式洋梨塔！
這個食譜以法式糖煮洋梨為靈魂，果香清甜、質地柔軟，搭配加入杏仁粉的磅蛋糕體，口感濕潤綿密、外層微酥，層次豐富。
做法中運用了糖漬技巧，讓洋梨充分入味卻不過於軟爛，使整體香氣與口感兼具，非常適合日常分享或節日送禮，不僅好吃，也自帶一種高雅氣質。
喜歡特別口味的磅蛋糕的朋友，不妨試試這款充滿果香與堅果香的洋梨版本。 ...full story ››

法式藍莓塔（La Tarte aux Myrtilles）是經典的法式水果塔代表作，由酥脆的甜塔皮、香濃的杏仁奶油醬和新鮮藍莓組成，外表簡潔、風味卻層次豐富。
製作法式水果塔看似很難，但其實比想像中簡單，塔皮可以用料理機或手工製作，搭配搓砂法或糖油乳化法皆可，新手也能輕鬆上手。
內餡的杏仁奶油醬是許多法式甜點的靈魂，而頂層的藍莓則以杏桃果醬稀釋後固定，讓外觀閃耀又增添酸香。
這道甜點不只好看也好吃，非常推薦做為水果塔入門選擇。 ...full story ››

法式翻轉蘋果塔（Tarte Tatin）是一道材料簡單、做法樸實，卻有著讓人難忘風味的法式甜點。
這次我們用的是富士蘋果，甜中帶酸，搭配鹹香酥脆的鹹酥皮，再加上慢火熬煮的太妃焦糖，讓整體香氣更有層次。
為了讓做法更穩定，我們改採塔皮與內餡分開處理，出爐後的塔底平整不濕塌，也更好切。即使蘋果翻轉後有點歪，滋味依然動人。
這款甜點無論單吃、配冰淇淋，或搭配優格、酸奶油都非常適合，是那種會讓人想在午後慢慢享用的安慰系甜點。 ...full story ››

這次食不相瞞分享的是一款做法簡單、高顏值口感又奢華的法式麝香葡萄果醬，做法源自法國果醬女王的食譜，但經過調整，更適合使用日本那種皮薄無籽、香甜清爽的麝香葡萄來製作。整體過程分兩天進行，熬煮時間不長，重點是讓果粒糖漬入味，保留完整的果肉口感和晶亮色澤，吃起來Q彈又多汁。完成後可以抹麵包、拌優格、淋在冰淇淋或鬆餅上，甚至搭配鴨胸或熟成起司也很合適，是那種鹹甜都百搭的果醬。而且不管是麝香葡萄，又或是買巨峰葡萄來做都很適合喔！喜歡手作果醬的朋友一定要試試這個食譜，甜美又有層次 ...full story ››

每次分享甜點食譜，總會有朋友問我：「這的食譜的熱量大概多少啊？」
說真的，甜點好不好吃我知道，但熱量多少、蛋白質多少、糖呢？……以前我也只能憑感覺。
所以我們特別設計了一個營養標示計算工具，讓大家都能更清楚知道每一道甜點背後的營養內容。
不需要算式，不用抓頭，只要輸入食材和用量，工具就會自動幫你算出每份、每 100 克或是整份食譜的總熱量、蛋白質、脂肪、碳水、糖和鈉含量。
裡面內建超過 50 種常見食材，像是發酵奶油、雞蛋、糖、堅果、抹茶粉……熟悉的材料通通有。做甜點、寫食譜、記飲食都超方便。
如果你也像我一樣，想吃得開心又安心，這個工具應該會是你烘焙旅程裡的一個小幫手。現在就來試試看吧！ ...full story ››

這款巧克力香蕉磅蛋糕食譜，結合天然熟成香蕉的果香與濃郁巧克力甘納許的層次感，再加上少許蘭姆酒提味，香氣優雅、口感濕潤柔軟，每一口都是幸福。
香蕉是最受歡迎的烘焙食材之一，與奶香磅蛋糕完美結合後，加入微苦巧克力更是畫龍點睛。
這道甜點不只簡單好做，還帶著一點童年記憶的味道，是我真心推薦的經典配方。
從味道到視覺的大理石紋，每一處都細緻迷人，保證一出爐就讓全家搶著吃 ...full story ››

法式米布丁(Riz au lait)是一道歷史悠久的法國家常甜點，做法簡單、用料樸素，卻能在爐火細煮中散發出令人驚艷的優雅風味。只需米、牛奶、糖與香草莢，就能煮出濃郁滑潤的口感，是許多法國人從小吃到大的懷舊滋味。不同文化也有各自版本，如西班牙會加入檸檬與肉桂、英國則搭配奶油與葡萄乾。本食譜改編自法國藍帶學院，保留法式作法的純粹與細膩，並加入實用替代選項，像是橙皮取代香草莢。對於熟悉米飯的我們來說，這是一場味覺上的意外驚喜，也是一份值得在家嘗試的溫柔點心 ...full story ››

今天分享這這個來自義大利西西里的家常甜點：西西里橙香蛋糕（Pan D'Arancio）。
主要的特色，就是將整顆柳橙（連皮帶肉）直接打成泥，拌入麵糊中，不只香氣濃郁，還多了柑橘皮微微的苦韻，層次非常豐富。
它的做法源自西西里一座修道院，原本是為了不浪費當地盛產的柳橙，沒想到這樣的靈感竟成就了這款飽含果香、濕潤細緻的蛋糕。與常見只用果汁或果皮屑的柳橙蛋糕不同，這款吃得到完整果肉的自然風味，甜度不高、帶有成熟的果香與淡淡的苦甜平衡。做法也很親切，不需打發、只要一盆到底混拌就能完成，對新手非常友善。除了柳橙，也能試著加入檸檬、紅柚或香吉士，打造屬於自己風味的柑橘蛋糕 ...full story ››

想吃提拉米蘇又怕熱？這道義大利 Semifreddo 冰糕食譜，無須冰淇淋機，簡單做出柔滑冰涼口感，讓你輕鬆享受義式風味。
Semifreddo 的口味千變萬化，從經典的杏仁堅果風，到充滿夏日情調的水果滋味，非常 free style。它的味道清爽，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，而且製作起來十分簡單，只要有一個打發器、一個打發盆跟一個磅蛋糕模就可以搞定，完全不用冰淇淋機，需要的是一點口味上的想像力，由於是用磅蛋糕模做，所以是切片享用，感覺很像在吃蛋糕一樣，消暑又美味。 ...full story ››