世界最好的蛋糕 Verdens Beste 的食譜與做法:🇳🇴挪威人最愛的國民蛋糕,一口吃下脆酥軟香甜的滋味
『世界最好的蛋糕』挪威原名是 Verdens beste, 也稱作 Kvæfjordkake, 直譯過來,就是 World's Best Cake「世界最好的蛋糕」。
這款蛋糕來自挪威北部 Harstad 哈爾斯塔鎮的 Hinnøya 辛諾亞島上,據說是當時島上最佳咖啡館 Café Alliance 所發明的,後來因為太受歡迎而廣為流傳成為全國最紅的食物之一,並贏得了世界最好的蛋糕的綽號。還被挪威的廣播節目投票評選為挪威的國家蛋糕,一開始是被它的外型吸引,特別是表面佈滿金黃杏仁片的碎裂蛋白酥,結合了海綿蛋糕,中間夾著奶油餡,光看長相就覺得應該會很好吃,更何況還有個讓人會心一笑的名字,這麼充滿自信的糕點,一定要試的啊 ...full story ››
這款蛋糕來自挪威北部 Harstad 哈爾斯塔鎮的 Hinnøya 辛諾亞島上,據說是當時島上最佳咖啡館 Café Alliance 所發明的,後來因為太受歡迎而廣為流傳成為全國最紅的食物之一,並贏得了世界最好的蛋糕的綽號。還被挪威的廣播節目投票評選為挪威的國家蛋糕,一開始是被它的外型吸引,特別是表面佈滿金黃杏仁片的碎裂蛋白酥,結合了海綿蛋糕,中間夾著奶油餡,光看長相就覺得應該會很好吃,更何況還有個讓人會心一笑的名字,這麼充滿自信的糕點,一定要試的啊 ...full story ››
佛羅倫丁 Florentine 太妃堅果餅乾的食譜與做法:與佛羅倫斯無關的佛羅倫斯餅乾,文藝復興的健康小點,愈嚼愈香
佛羅倫丁太妃杏仁餅乾在亞洲,通常是以變奏版的樣貌出現,就是上層是太妃焦糖堅果,下層則墊上了甜塔皮做成的餅乾,台北和日本的星巴克都曾上架過,在京都也有很多連鎖咖啡廳有賣(感覺日本人很喜歡這款餅乾)。
我們這次分享的則是純法式的做法,就是把烤好的焦糖堅果,底部再刷上苦甜巧克力,看似複雜,做起卻非常簡單,因為外型酷似珠寶盒,所以非常適合當作小禮物或節日點心,與咖啡和茶是很好的搭配。
喜歡太妃焦糖的朋友一定要做哦 ...full story ››
我們這次分享的則是純法式的做法,就是把烤好的焦糖堅果,底部再刷上苦甜巧克力,看似複雜,做起卻非常簡單,因為外型酷似珠寶盒,所以非常適合當作小禮物或節日點心,與咖啡和茶是很好的搭配。
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英式藍莓貝克威爾蛋糕 Blueberry Bakewell Cake 的食譜與做法:新鮮藍莓在杏仁蛋糕裡爆漿了
貝克威爾蛋糕 (Bakewell Cake) 是英國貝克威爾地區很經典的糕點,說起這道甜點的歷史,真的可以說是一波三折。因為它其實最早最早叫作貝克威爾布丁(Bakewell pudding),然後從布丁,發展成為一款結合了塔皮、覆盆子、杏仁粉與杏仁片做成的餡餅塔-貝克威爾塔(Bakewell Tart)。
而這次的貝克維爾蛋糕,算是貝克維爾塔的再延伸,它做起來更簡單,吃起來非常輕盈,每一口都有新鮮爆漿的藍莓,超級適合居家製作,全程只需一盆到底的攪拌混合,不用額外做塔皮,超省事,有誰會不喜歡做這樣簡單又不失美味的甜點呢 ...full story ››
而這次的貝克維爾蛋糕,算是貝克維爾塔的再延伸,它做起來更簡單,吃起來非常輕盈,每一口都有新鮮爆漿的藍莓,超級適合居家製作,全程只需一盆到底的攪拌混合,不用額外做塔皮,超省事,有誰會不喜歡做這樣簡單又不失美味的甜點呢 ...full story ››
法式檸檬輕蛋糕的食譜與做法(Gâteau Moelleux Au Citron):雲朵般輕盈的檸檬蛋糕,外酥內甜酸,濃郁的檸檬香,完美的春夏滋味
沒有比這種蛋糕更容易的了。
配方裡的材料只有六樣,分別是奶油、雞蛋、麵粉、檸檬、糖、泡打粉,做法也不難,從頭到尾就是一直攪打,從製作到出爐,大概就 40 分鐘左右。
因為這款蛋糕最原始的發想,就是希望讓每個人,都可以利用家裡現有的食材,以最簡單的步驟,花最少的時間,然後做出一個老少咸宜的甜點。 ...full story ››
配方裡的材料只有六樣,分別是奶油、雞蛋、麵粉、檸檬、糖、泡打粉,做法也不難,從頭到尾就是一直攪打,從製作到出爐,大概就 40 分鐘左右。
因為這款蛋糕最原始的發想,就是希望讓每個人,都可以利用家裡現有的食材,以最簡單的步驟,花最少的時間,然後做出一個老少咸宜的甜點。 ...full story ››
伯爵軟心起士蛋糕 Earl Grey Cheesecake 的食譜與做法:復刻東京名店 Mr. Cheesecake 的夢幻滋味,第一口就叫你愛上
這次的伯爵軟心起士蛋糕是源自於東京名店 Mr. Cheesecake 的主理人 田村浩二先生分享的食譜,不同於歐美偏好重乳酪蛋糕的口味,日式的起士蛋糕更著重於要輕盈爽口,而伯爵茶獨特的香氣,也讓這款蛋糕呈現一種高級感,真的是第一口就被征服了。
這款起士蛋糕做起來沒有太多難度,只要每個步驟的攪拌都能如實完成,基本一定會成功 ...full story ››
這款起士蛋糕做起來沒有太多難度,只要每個步驟的攪拌都能如實完成,基本一定會成功 ...full story ››
日式肉豆腐 にくどうふ 的食譜與做法:最佳飯友+下酒菜+常備菜,一道必須學、也值得學的日本鄉土料理
有次在居酒屋吃到這道日式肉豆腐,OMG, 驚為天人,但怎麼跟我在台灣做的不一樣呢?
好像是湯汁更香、更有滋味,所以就花時間試了幾個食譜,然後調整成接近那天在居酒屋吃到的味道,現在肉豆腐已經成了我們家的下飯大將軍,而且做一鍋只要半小時就搞定,還可以吃個兩、三天,實在太經濟實惠了 ...full story ››
好像是湯汁更香、更有滋味,所以就花時間試了幾個食譜,然後調整成接近那天在居酒屋吃到的味道,現在肉豆腐已經成了我們家的下飯大將軍,而且做一鍋只要半小時就搞定,還可以吃個兩、三天,實在太經濟實惠了 ...full story ››
義大利松子餅乾 Biscotti ai Pinoli 的食譜與做法:超簡單, 外酥內軟, 吃一口就會愛上的堅果餅乾 Pignoli Cookie
世界上的餅乾何其多,但吃過這款義大利松子餅乾後,便會覺得相見恨晚,因為味道真的很棒而且做法極其簡單。
雖然叫作松子餅乾,但麵團基本是杏仁為基底,也就是說它從裡到外,非常的堅果。
這款餅乾的外表鑲滿了松子,麵糰沒有用到一丁點麵粉、牛奶或奶油,整個製作過程著重在把材料混合均勻,烘烤後餅乾表面的松子變得鬆脆可口,咬下去裡面是柔軟濕潤帶一點嚼感的甜香杏仁,不管是味道還是口感,都相當的與眾不同 ...full story ››
雖然叫作松子餅乾,但麵團基本是杏仁為基底,也就是說它從裡到外,非常的堅果。
這款餅乾的外表鑲滿了松子,麵糰沒有用到一丁點麵粉、牛奶或奶油,整個製作過程著重在把材料混合均勻,烘烤後餅乾表面的松子變得鬆脆可口,咬下去裡面是柔軟濕潤帶一點嚼感的甜香杏仁,不管是味道還是口感,都相當的與眾不同 ...full story ››
紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake 的食譜與做法:華麗的豔紅,搭配入口即化的奶油霜,是聖誕節和情人節首選
紅絲絨蛋糕絕對是美國甜點中的經典,除了顏值高,蛋糕吃起來是比較輕盈膨鬆的口感,它跟乳酪奶油糖霜是絕配,一口吃下蛋糕和奶油霜,瞬間覺得味覺被療癒了,是很絕配的組合。
這次選擇做紅絲絨杯子蛋糕,一人一杯的份量剛剛好,而充滿節慶氛圍的酒紅色澤,看了就心情大好,很適合作為派對甜點或用來送禮 ...full story ››
這次選擇做紅絲絨杯子蛋糕,一人一杯的份量剛剛好,而充滿節慶氛圍的酒紅色澤,看了就心情大好,很適合作為派對甜點或用來送禮 ...full story ››
法式巧克力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake 食譜與做法:雙重濃郁巧克力X堅果香X酥爽脆糖口感
不同於傳統的巧克力磅蛋糕就是加了可可粉來變化味道,這道食譜以更濃醇的巧克力甘納許取代可可粉,並拌入了巧克力塊,一次到位地把巧克力風味再度提升,再佐以杏仁粉創造出堅果的香氣,讓整體口感膨鬆濕潤。
最最重要的是,蛋糕底部的珍珠糖極具巧思,與麵糊一起烘烤後意外形成了鬆脆爽口的酥糖效果,很類似日本知名的福砂屋五三燒底部鋪上的那些三目糖,畫龍點睛的味覺口感,讓人會心一笑,想要拍手叫好 ...full story ››
最最重要的是,蛋糕底部的珍珠糖極具巧思,與麵糊一起烘烤後意外形成了鬆脆爽口的酥糖效果,很類似日本知名的福砂屋五三燒底部鋪上的那些三目糖,畫龍點睛的味覺口感,讓人會心一笑,想要拍手叫好 ...full story ››
法式布蕾 Crème Brûlée 食譜與做法:復刻法國甜點大師完美比例,一次搞懂烤溫和炙燒焦糖的秘訣,超乎想像的簡單
烤布蕾,絕對是法式經典裡非常值得學習的一道。
千萬別因為它太有名了而以為它很難,實際上它意外的簡單,但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅,更別說它使用的材料如此家常,就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可),就跟布丁幾乎一樣,但布蕾口感卻與布丁截然不同,而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度,剩下就差一份好食譜 ...full story ››
千萬別因為它太有名了而以為它很難,實際上它意外的簡單,但味道和口感卻有一種不可思議的高尚和典雅,更別說它使用的材料如此家常,就是雞蛋、糖、鮮奶油、牛奶和香草(香草莢或香草精皆可),就跟布丁幾乎一樣,但布蕾口感卻與布丁截然不同,而且烤布蕾的前置作業可以說沒什麼難度,剩下就差一份好食譜 ...full story ››
美式藍莓馬芬的做法與食譜:複刻波士頓傳奇 Jordan Marsh Blueberry Muffins,圓頂酥脆,內裡濕潤,每一口都是滿滿的藍莓
美式馬芬的做法大同小異,好吃與否就在於配方比例和製程上的小細節上,而在眾多的馬芬口味中,藍莓馬芬絕對是最受歡迎的其中一款,偶然讀到一篇報導,提到了美國波士頓 (Boston) Jordan Marsh 百貨的藍莓馬芬,曾是許多家庭聚會和假期必買的甜點,跟許多到此一遊的遊客為旅程劃下完美句點的朝聖景點,順便帶個兩手回家享用,即使這家老百貨已於1996年歇業,但它們的藍莓馬芬仍然是糕點界的一則傳奇。因此,我們也迫不及待複刻了這道甜點,果真不令人失望 ...full story ››
手作咖啡冰淇淋巧酥雪糕的做法食譜:咖啡冰淇淋穿上巧克力外衣,不需冰淇淋機,好吃又方便
冰淇淋,是夏天最受歡迎的甜點之一,這次的食譜不僅要跟大家介紹這款討喜的全新口味,還要分享如何在家製作冰棒型的單支雪糕,而且完全不需要冰淇淋機。
在冰淇淋的部份,因為想要做出豐富有趣的味道和口感,需要使用六種原料,但全程不到 15 分鐘就可以完成,冰淇淋完成後,待冰棒完全變硬,再來製作巧克力外殼,整個過程很療癒也很有趣。 ...full story ››
在冰淇淋的部份,因為想要做出豐富有趣的味道和口感,需要使用六種原料,但全程不到 15 分鐘就可以完成,冰淇淋完成後,待冰棒完全變硬,再來製作巧克力外殼,整個過程很療癒也很有趣。 ...full story ››
法國南特蛋糕的做法與食譜:法式杏仁蘭姆酒磅蛋糕 Gâteau Nantais,傳統的好滋味不需要翻譯,味蕾都懂
南特蛋糕跟費南雪、磅蛋糕、瑪德蓮都被歸類為「旅行蛋糕」,有人說它像是杏仁口味的磅蛋糕,但我們認為它更像費南雪,兩者都有堅果的香氣,口感比起磅蛋糕更為濕潤。
傳統的南特蛋糕是做成圓形,它是一種質地綿密濕潤、充滿杏仁與蘭姆酒香,它的表面有一層糖霜做為裝飾,外型穩重又樸實,但每一口都像是在對堅果與蘭姆酒融合後的風味致敬,一款蛋糕能從十九世紀活到二十一世紀,它的美味毋須懷疑 ...full story ››
傳統的南特蛋糕是做成圓形,它是一種質地綿密濕潤、充滿杏仁與蘭姆酒香,它的表面有一層糖霜做為裝飾,外型穩重又樸實,但每一口都像是在對堅果與蘭姆酒融合後的風味致敬,一款蛋糕能從十九世紀活到二十一世紀,它的美味毋須懷疑 ...full story ››
格子鬆餅/華夫餅的做法與食譜:不加泡打粉卻有無法想像的輕盈酥脆,可鹹可甜,早午餐、下午茶百搭萬用點心
格子鬆餅雖然稱為鬆餅,但是跟一般常見的 Pancake 美式鬆餅可是完全兩回事喔,這種有格子紋路的叫作 waffle(法語gaufres),又稱為華夫餅、格子餅、比利時鬆餅等等,算是一種歷史相當悠久的西歐料理,最早最早據說是發源自現今的比利時、荷蘭、法國一帶,分類上,既是比利時料理,也算是法國料理,不過很多人聽到格子鬆餅就會直接想到比利時,畢竟他們的列日鬆餅、布魯塞爾鬆餅相當好吃也很有國際知名度,而我們這次的食譜,是參考法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校的配方,作法和材料都很簡單,烤好後第一口咬下去的印象是:「哇,好酥脆,很有趣的口感耶 (笑)!」 ...full story ››
美式檸檬派 key lime pie 的做法與食譜:絕對愛上的一道經典,簡單快速不亞於法式檸檬塔的酸甜美味喔
傳統的美式檸檬派 key lime pie,顧名思義是使用 key lime 來做,key lime 是一種墨西哥檸檬,盛產於美國佛羅里達州,所以有一說是 key lime pie 起源於佛州,這個 key lime 個頭小小的、皮略薄,氣味非常濃郁,但在亞洲很難買到,所以這次是使用黃檸檬來做,用綠檸檬或萊姆也都可以,有的食譜甚至會加一點金桔汁來提升柑橘的清新風味,那氣味光用想像就被療癒了。
不同於法式檸檬塔 (tarte au citron) 的內餡是以卡士達醬為主要材料,美式檸檬派則是以煉乳來取代卡士達醬,但完全吃不出煉乳味,而且成品出乎意外的好吃,而且做法竟然如此簡單~喜歡檸檬的朋友一定要試試 ...full story ››
不同於法式檸檬塔 (tarte au citron) 的內餡是以卡士達醬為主要材料,美式檸檬派則是以煉乳來取代卡士達醬,但完全吃不出煉乳味,而且成品出乎意外的好吃,而且做法竟然如此簡單~喜歡檸檬的朋友一定要試試 ...full story ››